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'1.先用盆把粉絲用開水泡1分鐘，隔去水分，放在盆里。2.鍋上火放油把沙爹醬炒香，倒入清湯，放入味精，鹽，糖燒開，肥牛肉片放入燙至變色，倒入裝有粉絲的盆內， 詳細介紹
'1.將赤豆，花生油，白糖制成豆沙餡心。2.芝麻洗凈，炒熟，碾碎，冷卻后加入綿白糖拌勻，將糯米，粳米攙和淘凈，靜置3-5小時，按天氣算，天熱時間可短些，靜置期 詳細介紹
'1.鮮銀魚治凈加入少許調料拌勻，拍上干生粉，鍋上火放清油燒熱，放入銀魚炸至干脆。花生米去紅衣炸脆。2.鍋下麻油，放入銀魚，花生米，香菜梗及調味料翻炒均勻即 詳細介紹
'1.鮮河蝦仁、豬肥膘肉先切成粗粒，再剁成細茸；2.清不馬蹄斬成細末，放在碗內；3.蔥4 根、姜取汁，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉拌和上勁，再加雞蛋清和蝦茸，攪拌 詳細介紹
'1.素雞洗凈切滾刀塊，將土豆煮熟。熟土豆去皮也切滾切塊。青豆洗凈瀝干。2.炒鍋下花生油50克，燒到四成熱，下咖喱粉略炒，把素雞塊、土豆塊、青豆下鍋煸炒，加鮮 詳細介紹
'1.肉末中加細鹽，白糖，味精，黃酒，蔥花，姜末，攪拌均勻待用。2.將拌好的肉醬600克做成60只小丸子，水面筋扯薄，將小肉丸包攏。3.燒熱鍋，放生油，燒至六七成 詳細介紹
'1.將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150 詳細介紹
'1.將活新公雞宰殺，放盡雞血，不去毛，從雞頸根處剖開取出雞嗉，再從右翅腋下開一小口取出雞內臟；2.炒鍋內放精鹽、花椒10克，置小火上炒到花椒粒干而發松時，倒 詳細介紹
'1.將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；2.蛤蜊洗干凈肚里泥沙，用清水洗凈待用；3.將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺 詳細介紹
'1.蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小時后，淘洗干凈，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟后即滅火或離火。2.拌麥芽：將 詳細介紹
'1.將熟大閘蟹蟹殼2只和蟹鉗4只用開水洗凈待用；2.把水發香菇先經開水煮熟，然后分別剪成對蟹的16只蟹腳；3.菊花經食用消毒水過凈；4.炒鍋上火，放油燒至七成熱， 詳細介紹
'1.炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮 詳細介紹
'1.粉皮洗凈，切成約5厘米長的筷子條。熟筍剁成末。另取碗加面粉和清水100克、精鹽1克、味精1克調成面粉糊，把粉皮條投入面粉糊內，掛糊待炸。2.鍋置火上，倒入熟 詳細介紹
'1.土豆煮熟后剝去皮，制成泥。荸薺拍碎斬成末，與土豆泥一起放容器中，加入調味和干淀粉，調勻上勁。2.鍋置火上，放進熟花生油，燒到三成熱時，將調好的土豆泥用 詳細介紹
'1.萵筍洗凈削皮切在滾刀塊，竹筍剝殼后也切成滾刀塊，并在開水鍋中煮熟。2.竹筍，萵筍塊均放入碗內，加入精鹽，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌勻即可。 詳細介紹
