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'1.茼蒿洗凈放入開(kāi)水鍋中焯水，立即撈起，用冷開(kāi)水沖涼，然后擠去水分切成末；2.香干和熟竹筍分別切成末，火腿切末；3.把茼蒿末和香干末，竹筍末同放在干凈的盛器 詳細(xì)介紹
'1.將五花豬肉洗凈，煮熟，切塊；2.將咸豬腿肉洗凈，分別切成塊；3.用砂鍋一只，鍋內(nèi)加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開(kāi)；4.再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半 詳細(xì)介紹
'1.萬(wàn)年青用冷水漲發(fā)后洗凈瀝干。水發(fā)冬菇，熟冬筍分別切成細(xì)絲。2.炒鍋燒熱，放入熟花生油50克，燒至七成熱放入精鹽，再下冬筍絲，冬菇絲同炒，最后加入萬(wàn)年青煸 詳細(xì)介紹
'1.熟栗子，香蕉，蘋(píng)果，蜜棗，橘子，橘餅均切成同蓮子大小相仿的丁。2.鍋中放入清水500克，放入熟蓮子，銀杏，栗子丁，橘餅丁，蜜棗丁和白糖，燒滾后用濕淀粉勾 詳細(xì)介紹
'1.將咸肉切3厘米長(zhǎng)的薄片；2.毛豆粒入沸水鍋焯水至酥；3.竹筍切3厘米長(zhǎng)的段，洗凈；4.燒熱鍋，放入少量油，將毛豆粒，扁尖，咸肉下鍋煸炒至熟；5.入黃酒，加鹽， 詳細(xì)介紹
'1.將花生米，紅小豆，紅棗沖洗干凈，放入清水中浸泡1夜，再漂洗干凈。2.鍋中放入適量的水，加入花生米，紅小豆，紅棗，用旺火煮沸后，改用小火燜煮。至熟爛后， 詳細(xì)介紹
'1.將絲瓜刨去青皮，清水洗凈，先將共剖開(kāi)成兩片，挖去籽，切成4厘米長(zhǎng)的片。面筋用手撕成兩片。2.將炒鍋燒熱下花生油燒至八成熱下絲瓜片煸炒幾下，加鹽、糖、湯 詳細(xì)介紹
'1.蹄膀（豬肘）洗凈，在開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗凈后放在湯鍋中煮至五成熟撈出，趁熱涂上醬油5克；2.將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊（拍松 詳細(xì)介紹
'1.將鴨宰殺洗凈，去內(nèi)臟；2.蔥切段，姜切塊待用；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉備用；4.放入鍋內(nèi)加水、肥膘、紅曲粉、精鹽、醬油、黃酒、冰糖、桂皮、丁香、蔥段、 詳細(xì)介紹
'1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌水，一邊把腸翻轉(zhuǎn)，剝凈腸內(nèi)污物，洗凈，放入水鍋里用旺火燒開(kāi)；2.待豬腸外層發(fā)硬緊縮，即可撈出，放桶內(nèi)，加鹽、香醋用手捏揉去掉 詳細(xì)介紹
'1.將油發(fā)黃魚(yú)肚用溫水浸發(fā)后，洗凈油膩，用清水漂洗干凈，擠干水，片成條；2.再將片成條的魚(yú)肚放入開(kāi)水鍋里浸透，用漏勺撈出瀝干；3.雞蛋清放入盤(pán)中，用筷子打成 詳細(xì)介紹
'1.將豬肋條肉刮洗干凈，用凈布揩干表面的水，用精鹽、花椒在肉面上擦透，腌四小時(shí)左右；2.把腌好的肉放在瓷盤(pán)里，加入八角、桂皮、蔥節(jié)、姜片、黃酒，上籠用旺火 詳細(xì)介紹
'1.將蓮子入鍋，加開(kāi)水500克，放堿一起稍煮，隨后撈出蓮子，并用竹帚將外皮刷去，以清水過(guò)清去除堿味，再用小刀將兩頭削去，用小竹簽將蓮子心剔出。2.大米淘凈， 詳細(xì)介紹
'1.將腰子洗凈，用刀批開(kāi)，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀劃成十字花核計(jì)，切成約5厘米見(jiàn)方的方塊，洗凈瀝干，加鹽水，紹酒，醬油，味精，蔥段，姜片拌和， 詳細(xì)介紹
'1.豆腐衣切去硬邊，酒少許清水使其回軟。綠豆芽，香菇，豆腐干，筍洗凈切成絲。2.炒鍋燒熱，放熟花生油50克，投入各種原料絲和調(diào)料煸炒，炒后裝盆內(nèi)。3.豆腐衣攤 詳細(xì)介紹
