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'1.青魚宰殺治凈取其中段切成4 厘米長的條塊；2.白蘿卜洗凈去皮，切成4 厘米長、1 厘米寬厚的條塊，放入開水鍋焯至半熟，撈出瀝干；3.炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后 詳細介紹
'1.鮮蘑菇洗凈，倒入開水鍋煮一下，撈出剪去根蒂，瀝干水分，放容器中加精鹽1.5克，味精2克拌勻，撒上干淀粉10克拌勻。富強粉放容器中拌入干淀粉，加清水調成糊， 詳細介紹
'1.先將小西米用冷水洗凈，熟栗子肉切成指甲片。2.將凈鍋置火上，加500克清水燒滾后，放入小西米，用勺不斷輕輕推動，不使粘連，燒滾加入白糖，桂花，栗子片，再 詳細介紹
'1.欖仁(橄欖核里的果仁)250克入沸水浸泡10分鐘，去仁衣，撈起瀝干。2.鍋內注清水200克燒開，投入白糖，用勺不斷攪動，至糖鹵出現小氣泡時，下入欖仁煮沸，待糖鹵 詳細介紹
'1.將文蛤先放在清水中養1-2小時，讓其吐凈泥沙，然后用清水洗凈。2.取12只蛤蜊，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12只蛤蜊用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝 詳細介紹
'1.將橘子剝去皮和橘瓣上的衣，取橘肉，糯米粉加溫水75克，拌勻揉透，搓成長條，切成1厘米見方的塊，再用手搓成圓子。2.鍋里放清水500克，白糖燒沸，另一只鍋里放 詳細介紹
'1.鮮冬筍肉切成5厘米長的片，放入碗中加鮮筍湯少許，上籠蒸約1小時取出瀝去湯汁。2.醬油，精鹽，味精，鮮湯下鍋燒熱調成鹵汁，澆在蒸熟的冬筍片上，撒上姜末，胡 詳細介紹
'1.將赤豆去雜物，淘洗干凈后放入鍋中，加清水煮熟，瀝去水分。2.將糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉倒在缸里拌和，取出300克備用。將清水300克倒入米粉缸內，邊倒邊 詳細介紹
'1.將青菜心洗凈切成2.6厘米長的段，冬筍切成4.3厘米長的片。2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗凈，放在鍋里，加清水2500克，黃酒，蔥段，姜片，用旺火燒沸 詳細介紹
'1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。2.待熟粉稍冷，趁熱用手 詳細介紹
'1.將活三黃雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈；2.洗凈的雞放入開水鍋內，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；3.用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身金黃色)，待其冷卻后斬成小條塊 詳細介紹
'1.金橘餅、豬肥膘肉切成細末，放入碗內，打入蛋黃，加入面粉和適量清水，攪拌均勻待用；2.炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子， 詳細介紹
'1.將細絲瓜刮凈表皮，洗凈，切成6厘米長的段，剞成蘭花形。蘑菇切成片。2.炒鍋放花生油，燒至六成熱時，下絲瓜滑油后，即出鍋瀝油。熱鍋留余油少許，加入蘑菇片 詳細介紹
'1.將糯米粉，澄粉放入盛器內，加白糖，黃油拌和，加清水500克，攪成厚漿糊狀，加入白酒，將其放入盆內，上籠蒸45分鐘左右取出。2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每塊約 詳細介紹
'1.油菜心洗凈，將頭部削成橄欖形，其余部分切成菱形；2.熟火腿切成末；3.炒鍋燒熱，倒入豬油至五成熱時，放入菜心，溫油汆至菜心翠綠時，取出瀝去油；4.炒鍋加雞 詳細介紹
