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'1.藕洗凈去皮，順長剖開，再切成0.3厘米厚的片，兩片之間不能切斷，成合葉片。糯米淘凈浸泡3小時，上籠蒸熟。香菇，草菇洗凈分別切成米粒。2.鍋放火上燒熱，加熟 詳細介紹
'1.先用新鮮塌菜洗凈，剝去老葉，切成4-6片。水發冬菇切成斜刀片。熟冬筍切片。2.將炒鍋置旺火上，放油60克，燒至七成熱，將塌菜、冬菇片、筍片同時下鍋煸炒，加 詳細介紹
'1.青菜去邊皮，洗凈切成絲。冬筍去殼去老根切成絲。鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋稍煮，撈出冷卻后切絲。生姜切成米粒。青菜葉洗凈，放入開火鍋中燙一下，用涼水冷卻，瀝 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）用清水洗凈，瀝干水分后用刀斬碎胡蘿卜洗凈去皮，切成小指甲片，加入精鹽，白糖，味精，姜末拌勻。2.炒鍋置火上，放入熟花生油，燒至七成熱加入 詳細介紹
'1.把白紗布(30厘米*36厘米)浸濕后攤開撒上一半鹽，干豆腐衣（油皮）浸濕潤，堆放在紗布中間，包成直徑10厘米的圓筒，用線扎好(不要太緊)，投入開水鍋中，用旺火 詳細介紹
'1.將取熟水面筋切成細絲，用清水洗凈，壓干水分放在碗中，加精鹽、味精和干淀粉拌勻上漿，即成素雞絲。綠豆芽摘去頭和根，洗凈。2.炒鍋放入熟花生油，燒至五成熱 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。2.面粉倒在工作臺 詳細介紹
'1.將熟水面筋切成細絲。姜末。味精、料酒各0.5克，鹽1克，干淀粉放入碗內調勻，再放上水面筋絲，上漿。另用一只碗盛鮮湯，加上調味攪勻。2.炒鍋置旺火上燒熱，放 詳細介紹
'1.將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放 詳細介紹
'1.將老豆腐片成1 厘米厚的大片，平攤在竹篩里，用開水將豆腐澆一遍；2.晾冷后放置在冰箱里冰凍，使豆腐內部的水份結冰變硬塊；3.然后取出用冷水浸泡解凍，即成蜂 詳細介紹
'1.將花生米用洗凈的粗沙拌炒，炒至呈鴨黃色即起鍋，晾涼，去皮。2.在不銹鋼炒菜鍋中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加熱將糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加熱 詳細介紹
'1.將干貝放入盛器中加酒，蔥，姜抓勻，上籠蒸30分鐘，冷卻后，將干貝抓碎，咸蛋黃蒸熟拍成泥。豆腐切小方塊。2.燒熱鍋，放入油，先將蛋黃，干貝煸炒一下，放入酒 詳細介紹
'1.豬板油剝去薄膜，切成豆子丁，放白糖250克拌勻，腌漬2到3天后備用。2.將面粉倒在工作臺上，加白糖，豬油，牛奶拌勻后，再加發酵粉，反復揉透成酵面。3.酵面搓 詳細介紹
'1.土豆煮熟去皮制成泥，取大碗一只，放入牛奶，精鹽，味精，白糖，面粉和土豆泥調成糊，將糊抹在面包片上；核桃肉切成米粒狀，撒在抹過糊的面包片上，用手撳牢， 詳細介紹
'1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鐘，再用水漂清，放溫水浸發待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調勻成粉漿，雞蛋打散待用。2.豬油和白糖放入鍋內 詳細介紹
