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'1.叉燒肉切成丁。皮蛋（松花蛋），雞蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。2.鍋燒熱加油，投入叉燒，皮蛋，雞蛋，火腿，蘑菇，烹黃酒，加入湯，味精，鹽顛翻炒勻， 詳細介紹
'1.將熟筍，水發冬菇，胡蘿卜均切成絲，炒鍋置火上，放入熟花生油40克投入上述三絲煸炒，加適量調味炒熟，即成餡心。2.熟土豆去皮，制成泥，加精鹽2.5克，味精0. 詳細介紹
'1.先將豆腐干片8-9片，切成線狀細絲，用開水浸泡后瀝干。嫩姜去皮，切成棉紗狀細絲。素火腿切成火柴梗絲。熟筍，水發冬菇均洗凈切絲。2.炒鍋下花生油，燒到八成 詳細介紹
'1.將豬肉斬成末。火腿切成細末。雞蛋打開用蛋黃，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉漿。2.燒熱鍋，用油滑鍋后，放肉末煸炒，烹黃酒，加鮮湯，細鹽，味精。燒 詳細介紹
'1.先把腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加水燒沸后，離火加少許老堿泡1小時，撈出洗凈，切成4厘米長條。水發香菇洗凈去蒂切成粗絲。2.炒鍋中放進鮮湯，精鹽，味精，放入 詳細介紹
'1.黃魚宰殺治凈片取其肉洗凈，切成約5 厘米長、1 厘米寬的條；2.魚條放入碗里，加入黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉，漬味去腥；3.面粉放在碗里，加入苔條（紫菜）末和 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈切片，放入碗內，加入黃酒，鹽，味精，干淀粉拌和漿勻。2.鍋上火燒熱，加油燒至三四成熱，倒入豬肝，滑熟取出，鍋內放姜片，蔥段煸香，放入豬肝，加 詳細介紹
'1.將白砂糖，飴糖或蜂蜜和水150克一同下鍋，加熱煮沸，至125度時，加入豬油和花生醬，并用長柄鏟迅速鏟拌均勻。2.繼續熬煮片刻后，將奶粉和炒面粉混合，經過篩子 詳細介紹
'1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米長的條，用精鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精。富強粉加清水調成厚糊，加入五香粉，發酵粉，花生油15克調勻。2 詳細介紹
'1.香蕉去皮，順長切開，用力背輕輕壓扁成長條片；2.再將豆沙夾在2 片香蕉的中間；3.改用中火將夾沙香蕉炸成乳白色，撈出瀝油；4.瀝油后放入盤內，撒上白糖上桌； 詳細介紹
'1.將上白粳米淘凈，倒入鍋內加原汁雞湯，先用旺火煮開，再敢用微火煮沸到湯稠濃時即成。2.食用時，加熬熟的紅醬油汁1湯匙，并根據食者要求，撒上蔥，姜末。 詳細介紹
'1.鮮豌豆去殼煮爛，用網篩擦去外皮，放在布上包裹后擠水壓干，即成為豆泥；2.將豆泥用網篩擦去渣質；3.炒鍋置旺火，放入熟豬油25克，燒至五成熱，放入豌豆泥，不 詳細介紹
'將豬骨洗凈，敲成小塊，放入沸水中焯一下，撈入鍋內加水2500克，放姜兩片，加花生仁，旺火燒開后，撇去浮沫，加蓋燜燒至湯濃，再放入淘洗干凈的大米，煮成粥，加 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）淋水發軟去邊，每張切成兩塊，將土豆制熟。2.熟土豆去皮用刀剁成泥，加上濕淀粉25克，調味拌勻上勁成餡心。3.用濕淀粉75克，加富強粉和水調成薄 詳細介紹
'1.先將帶魚去頭，去鱗，去內臟，洗凈，切成菱形塊，在每塊魚中間切一刀，但不要斷，洗凈瀝干，加入酒，蔥，姜腌制5分鐘左右。2.鍋上火放入油燒沸，將帶魚投入炸 詳細介紹
