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'1.將蝦洗凈，剪去蝦須、爪，用刀在脊部片入1厘米取出蝦線，然后將頭、尾分別帶半節肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米見方塊，入開水中焯出。2.勺內加油燒熱， 詳細介紹
'1.蘆筍洗凈后，先對切，再將尾部的地方切成小丁，前端保留不切；2.熏肉煎熟后切成小丁狀備用；3.將全蛋、蛋黃打散；4.然后加入黑胡椒粉、鹽、高筋面粉拌勻；5.加 詳細介紹
'綠豆芽洗凈去根，熏豆腐干切成絲，分別投入沸水鍋內焯熟，撈出瀝干水分，放入盆內，晾涼后加入花椒油、精鹽、味精、白糖和醬油，拌勻即可。 詳細介紹
'1.蟹煮熟（蒸熟）后，去殼拆取的蟹黃、蟹肉，統稱蟹粉；2.去肉的蟹殼即蟹斗洗刷干凈，放入沸水鍋中燒沸，撈出晾干，背朝下排列在盤中；3.火腿切成末；4.姜洗凈， 詳細介紹
'1.牛肉剁茸；2.雞肉切絲，待用；3.將豆腐、牛肉餡、蔥末、姜末、花椒水（5克）、味精鹽拌勻；4.做成小丸子，滾上雞肉絲，擺在盤內，上屜蒸熟；5.鍋內放一勺湯， 詳細介紹
'1.粉絲以溫水泡軟，撈出切段；2.豬肉制成絞肉后剁細；3.香菇泡軟，去蒂，切絲；4.蔥洗凈，切末備用；5.碗中打入雞蛋攪勻，加入絞肉、蔥末、醬油、白糖、米酒（江 詳細介紹
'1.香菜擇洗干凈切成小段；蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成末；大蒜去皮剁成末，備用；尖椒去籽，切成滾刀塊，放入盆內；蝦皮用溫水泡開洗凈，放在尖椒上。2 詳細介紹
'1.豬爪沸水中燙過，撈起，加蔥段，姜片，水，上蒸籠蒸熟，取出去骨后，剁成小塊。2.將豬爪塊放入鍋中，加鹽，味精，酒，高湯浸泡，再放進冰箱冷藏48小時即可食用 詳細介紹
'1.將豆腐攪碎，拌上蔥姜末和精鹽；2.把蛋清和淀粉調勻后煎成雞蛋餅；3.把拌好的豆腐分成兩份；4.一份加上食品紅，另一份不加，分別攤在雞蛋餅的兩邊；5.卷起來上 詳細介紹
'1.雞蛋打入碗中，加入精鹽、味精，用數只筷子攪打成蛋液，調入牛奶、胡椒粉；2.黃油切成極薄的片，留下三片，其余貼于烙碗底部與四周；3.起司切成米粒大小；4.將 詳細介紹
'1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈；2.排骨重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；3.白蘿卜去皮，切條，用開 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮切成末；2.四季豆去掉筋絲后切成片，放入沸水鍋中焯透，撈入冷水內投涼，取出控凈水分；3.香干切成小片，放入沸水鍋內燙一下，撈出控凈水分；4.胡蘿 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成塊；2.雞蛋磕入碗內，加入面粉、淀粉、精鹽、味精攪拌均勻；3.炒鍋注香油燒至六成熱，將豆腐逐塊蘸勻雞蛋糊，滾上芝麻，下入油內炸至皮脆呈金 詳細介紹
'1.雞蛋打在碗內攪勻；2.豆腐切成絲；3.海帶洗凈切成細絲；4.炒勺內倒入高湯，加入鹽、醬油、味精、海帶絲、豆腐絲、煮沸勾濕淀粉成溜芡；5.倒入雞蛋，淋香油即可 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；2.姜洗凈拍松；3.蔥洗凈挽結；4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切 詳細介紹
