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'1.將豆腐洗凈，切成2厘米見方的丁，放入碗里，加濕淀粉15克（淀粉10克加水）上漿，胡蘿卜去皮，青椒去蒂和籽，洗凈，均切成1.2厘米見方的丁，分別投入沸水鍋中， 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁，放入開水鍋里焯一下?lián)瞥觥?.將蝦皮洗凈，剁成細末。3.將炒鍋放熟豬油燒熱，下蔥姜末和蝦皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒幾下，加入醬油、白糖、 詳細介紹
'1.將羊脊骨洗凈剁碎搗爛；2.補骨脂研成粉備用；3.將羊脊骨碎塊及粳米放入鍋中，加入適量清水用文火熬煮至五成熟；4.加入補骨脂粉加入攪勻后繼續(xù)熬煮至粥成；5.加 詳細介紹
'1.將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮，撈出瀝去水；2.油下鍋燒滾，放入青豆仁、蝦仁、蔥、姜；3.以鹽、味精、白糖和少許湯汁調(diào)味；4.兜翻炒幾下，即成清香、味美、顏色 詳細介紹
'1.豆腐衣切去硬邊，酒少許清水使其回軟。綠豆芽，香菇，豆腐干，筍洗凈切成絲。2.炒鍋燒熱，放熟花生油50克，投入各種原料絲和調(diào)料煸炒，炒后裝盆內(nèi)。3.豆腐衣攤 詳細介紹
'1.將豆腐切成菱形塊，擺入盤內(nèi)，再將豆腐上面挖個小孔；2.先將豬里脊肉剁細打水焯，再用精鹽，雞精調(diào)味，然后釀入豆腐上面；3.將甜椒（柿子椒）切成小顆粒，加雞 詳細介紹
'1.蝦皮洗凈，控干水，用油炒香撈出；2.皮蛋（松花蛋）去殼，洗凈切小塊；青尖椒切絲；雞粉、鹽加適量水兌成調(diào)味汁。3.鍋中放植物油燒熱，下青尖椒炒香，下皮蛋塊 詳細介紹
'1.將豆腐切成塊，入沸水鍋中略氽撈出，瀝去水，水發(fā)香菇去蒂，用清水洗凈，大者一切二片。2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥片（大蔥切片）、香菇炒香，放入筍 詳細介紹
'1.豆腐干切成細絲，用開水浸泡，換兩次開水，以去其黃干味。鱔魚、雞肉、火腿分別蒸熟。熟鱔魚肉用熱花生油炸透炸脆，再用溫水泡上；熟雞肉切成絲；火腿切成細絲 詳細介紹
'1.牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；2.豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；3.鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；4.放入料酒、醬油、食 詳細介紹
'1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；2.將山藥去皮，洗凈后切成塊；3.在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，與火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每條切成3段，備用。2.中火溫鍋加油，加蹄筋，雞肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒數(shù)下，倒入，鹽，味精，胡椒粉，高湯1杯，燜 詳細介紹
'1.將蘿卜蒸熟去皮，切成長方形厚塊，用布吸干水，撒上少許食鹽；2.然后用豆粉抹勻蘿卜塊，再涂上調(diào)勻之雞蛋豆粉汁；3.豆腐皮亦切成長方塊，每塊豆腐皮平放兩塊蘿 詳細介紹
'1.將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；2.豆腐切成同樣大小的塊；3.青蒜切成段；4.鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖 詳細介紹
'1.毛豆洗凈，瀝干水分，加鹽抓勻，腌10分鐘后用潔凈餐布充分吸去不分；2.青辣椒切成與毛豆大小相仿的小片；3.豬肉切末放適量老抽和水淀粉抓勻；4.炒鍋加植物油， 詳細介紹
