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'1.金鉤納碗加料酒、姜片、蔥節、清水等；2.上籠蒸軟取出，然后鍘成細顆粒；3.雞蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、鹽、清水同納一碗調成蛋漿；4.將蛋漿倒入炙好的鍋 詳細介紹
'1.將油發蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用溫水）中浸泡漲發好；2.然后切成4 厘米長、0.7 厘米粗的條，放入沸水鍋中汆一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，瀝去水 詳細介紹
'1.冬瓜洗凈，切成長約5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；2.熟火腿切同樣大小的片12片；3.取凈鍋1只，倒入清水，放入豬骨頭、蔥、姜，旺火燒沸；4.撇去浮沫，加入料酒 詳細介紹
'1.豬蹄洗凈，剁塊；2.將鍋放爐上倒入清水1000克，將豬蹄放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用；3.豆渣（豆腐渣）上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠 詳細介紹
'1.將豆腐切成長方條；2.香菇洗凈去蒂，切成細絲；3.金針菇去根，洗凈切成段；4.油菜心洗凈，一剖兩半，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；5.炒鍋注油燒至七成熱， 詳細介紹
'1.洗凈白米，用少許食鹽拌勻；2.白果去殼切開兩邊，去掉果中白心；3.腐竹浸軟切細；4.把清水注入鍋內，用旺火煮沸后，下米、白果、腐竹同煮；5.煮半小時后，用紗 詳細介紹
'1.牛腿肉洗凈，去筋膜，切成長條塊，加入鹽、料酒、姜、大蔥葉、八角、沙姜、茴香、肉桂、花椒拌勻，腌漬48小時撈出片成薄片，晾干水分，再切成4厘米長、3厘米寬 詳細介紹
'1.把胡蘿卜洗凈煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精鹽（1克），味精（1克）拌勻，攥成小丸子40個，當作“鴿蛋黃”用。2.把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌 詳細介紹
'1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分別切成??；炒鍋置旺火上，放入適量的清水燒沸，將豆角、黑木耳和豆腐分別燙透，撈出瀝凈水分后裝入盆中。2.蔥末、精鹽、味精、番 詳細介紹
'1.將茭白去皮洗凈，下入開水鍋內略燙，撈出控水，剖開兩半，切成斜片；2.青辣椒洗凈，去蒂、籽，切成段；3.蔥姜切末；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末，蝦皮煸炒出香 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻；2.毛蟹洗凈上鍋蒸熟，剔出蟹肉及蟹黃；3.香菇去蒂洗凈，鮮蘑洗凈；4.蔥姜切細絲；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，爆出香味 詳細介紹
'1.將豆腐切成象眼形薄片；2.水發玉蘭片切成片；3.番茄洗凈切成片；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.蔥姜切細絲；6.木耳擇洗干凈，撕成小朵；7.油菜心洗凈，剖開兩 詳細介紹
'1.將牛蹄筋放入快鍋中，加入紅燒湯羞澀及柱侯醬調勻，用小火慢燉約2小時；青蒜洗凈切絲；茼蒿菜洗凈。2.拉面煮熟放入碗中，加入做法1燉好的湯頭與料，再加入蒜苗 詳細介紹
'1.豆腐用清水漂凈，放在干凈白布中吸去水分，切成片；蒜剝去蒜衣切成片。2.鍋置火上，放入花生油燒熱，把豆腐片煎至兩面微黃，放入蒜片、鹽、酒，加水20毫升，用 詳細介紹
'1.將核桃仁搗碎備用；2.粳米淘凈備用；3.蓮子去心；4.山藥洗凈去皮，切小塊備用；5.巴戟天和鎖陽用紗布包好備用；6.在大砂鍋中加適量清水，放入全部主料煮粥；7 詳細介紹
