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'1.先將素雞洗凈切絲；2.蒜白洗凈切約一寸長段；3.油下鍋燒滾，先爆炒蒜白和素雞、隨以鹽、味精、胡椒粉同炒拌；4.炒熟時略加勾芡，即可起鍋。 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈去皮，先切成段；2.再削成栗子大的球形，用開水燙透撈出；3.用涼水投冰，控凈水分；4.鍋內加油燒熱，放入雞湯、精鹽、料酒、蘿卜球、待蘿卜球煮熟； 詳細介紹
'1.把牛蹄筋剔除雜肉；2.牛蹄筋同當歸一起放入沙鍋內，放上蔥段、姜片，倒入清水適量，放在文火上燉；3.待蹄筋酥爛，揀去當歸、蔥段、姜片，加放精鹽、味精調味即 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；2.將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水淀粉調勻上籠用旺火蒸；3.上氣后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內； 詳細介紹
'1.西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮后切塊；2.豆腐洗凈切塊；3.鍋內放入水煮沸，放入豆腐塊汆一下，撈出沖涼備用；4.鍋內放油燒熱，放入西紅柿炒1分鐘；5.加入豆 詳細介紹
'1.牛尾去殘毛，洗凈切段，入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈；2.田七（三七）、黨參分別洗凈，田七打碎；3.姜去皮切片；4.燉鍋內注入適量清水，將田七、黨參、牛尾、姜 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮洗凈；2.海米（蝦米）洗凈，均剁成碎末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.香菜擇洗干凈待用；5.雞蛋磕入碗內，加入馬蹄末、海米末、精鹽、水 詳細介紹
'1.淀粉加少許水攪拌均勻調成水粉糊；先將豆腐成泥，用3張腐衣鋪成長方形，抹上一層80克鹵汁，再抹上一層豆腐泥，再把另2張腐衣覆上，也抹上鹵汁70克，隨即卷起呈 詳細介紹
'1.將豆腐切成長3.5厘米、寬1厘米的條。香菇、竹筍均切成1厘米長的條，把胡蘿卜洗凈也切成條。2.炒勺上火，下入花生油燒熱，把香菇條、竹筍條、胡蘿卜條下入油鍋 詳細介紹
'1.將豆腐、雞血分別切成5厘米長的細絲；2.瘦肉、香菇分別切成3厘米長的細絲；3.雞蛋打散；4.大蔥切短段；5.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；6.將紅辣椒洗凈去籽 詳細介紹
'1.白菜切成2厘米厚的菜墩，碼入湯盤內；2.盤內加入精鹽、味精、料酒，上屜蒸熟，取出備用；3.小海米用開水浸泡備用；4.皮肚切塊；5.玉蘭片切成片；6.冬菇洗凈， 詳細介紹
'1.山藥洗凈，上屜蒸爛；2.取出后剝皮，碾成細泥；3.放入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒（黃酒）、白糖、味精、 五香粉、清湯50克攪拌均勻；4.豆腐皮（油皮）平鋪在 詳細介紹
'1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐蓉，上屜置火上蒸10分鐘左右取出；3.先將豆腐蓉 詳細介紹
'1.將豬腿肉剁成末；2.洋蔥去皮切末放熱油中炒；3.蒜瓣拍碎，剁成蓉；4.雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；5.豆腐切丁；6.將豬腿肉末放入碗內，放入洋蔥末，再放入精鹽、胡 詳細介紹
'1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗凈削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過；老姜拍松，待用；冬筍洗凈切片；淀 詳細介紹
