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'1.田雞剁去頭，剝皮和去掉內臟，洗干凈，再用刀取出兩腿肌肉，剔去骨頭得凈肉約250 克；2.將凈田雞肉用濕淀粉和精鹽拌勻；3.腌芥菜頭切成粒；4.香菇去蒂，洗凈， 詳細介紹
'1.豆腐切片，入滾水中氽一下去除豆腥味，取出；2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，去膻腥味，撈出；3.韭黃、辣椒各切段；4.鍋中水燒開，放入豆腐片、豬血片煮5分鐘； 詳細介紹
'1.將豆腐用沸水焯燙一下，用刀切成5至6厘米長、1.2厘米寬、 1.2厘米厚的長條，裝入碗內，加入鹽和味精，腌漬入味。2.將雞蛋清放入碗內，用筷子順一個方向快速抽 詳細介紹
'1.冬筍煮熟撈在涼水內冷卻透，改成梳子背形的條；2.蝦籽用水沖洗，去泥沙；3.蔥剖開切段；姜切片；4.鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；5.加湯、冬筍、料酒、鹽 詳細介紹
'1.將茼蒿洗凈，切成末；2.將豆腐搗碎，加入精鹽、雞精、料酒攪勻；3.坐鍋點火倒油；4.待油熱后放入蔥、蒜、姜煸出香味；5.加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。 詳細介紹
'1.椰子水、小米面拌勻成粉漿。2.紅棗去核洗凈。3.糖、鮮奶、紅棗及清水900毫升同煮開。4.煮開后慢慢加入粉漿，不停攪拌成糊狀至開，盛入碗中即可進食。 詳細介紹
'1.將熏干切條，沸水焯過備用；2.香菇浸在水里泡開，煮熟，切丁；3.將熏干、蝦皮、芹菜放入盤中；4.加入鹽、香油拌勻即可。 詳細介紹
'1.牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2.豆腐切成2厘米見方的塊狀；3.大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長條；4.鍋中加水燒滾，放入調味后的牛肉絲 詳細介紹
'1.干淀粉用250克清水調開，放入雞蛋清打成糊；2.炒鍋內放入牛奶、精鹽、味精各1克，在火上燒開，邊攪拌邊倒入淀粉糊；3.等湯變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，控水，切成二三厘米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；2.白菜心洗凈，切成長5厘米，寬3厘米的片；3.豬肉切成與豆腐塊大 詳細介紹
'1.將150面粉用鍋煸炒后待用。2.將豆粉、剩余面、炒面放入盆內，加入適量豬油及牛奶，精鹽和成面團。3.將面團放在案板上揉幾遍，搟成1厘米左右厚的面片，用刀切成 詳細介紹
'1.先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；2.將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內臟)，田螺殼洗凈另用；3.將田螺內洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；4.田 詳細介紹
'1.將魷魚片提前用水泡發后清洗干凈，用開水沖二三次，使堿味除去。2.將一干凈鍋內入清水1250克，下入冰糖燒開溶化過羅篩，用大碗裝上，鍋洗后放入200克冰糖水及 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；2.香菇洗凈切末；3.冬筍焯熟后切末；4.青豆泡發洗凈切末；5.姜去皮切末；6.坐鍋點火倒油， 詳細介紹
'1.海米用水泡發洗凈；大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲；香菜洗凈，切成3厘米長的段；青辣椒去蒂和籽后洗凈，切成細絲；豆腐皮切成3厘米長的細絲，放入沸水 詳細介紹
