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'1.將干魷魚去須，堿發好，漂洗干凈；2.洗凈的魷魚在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切0.3 厘米粗的絲，不要切斷，再切成4 厘米的片，即成金魚形；3.切好的魷魚置 詳細介紹
'1.將豆腐、蝦仁、魷魚、海參分別切成粒，并用開水燙一下撈出；2.韭黃洗凈，切成1.5～2厘米長的段備用；3.鍋內放入湯燒開，下入豆腐、蝦仁、海參、魷魚及胡椒粉、 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）用清水洗凈，瀝干水分后用刀斬碎胡蘿卜洗凈去皮，切成小指甲片，加入精鹽，白糖，味精，姜末拌勻。2.炒鍋置火上，放入熟花生油，燒至七成熱加入 詳細介紹
'1.把白紗布(30厘米*36厘米)浸濕后攤開撒上一半鹽，干豆腐衣（油皮）浸濕潤，堆放在紗布中間，包成直徑10厘米的圓筒，用線扎好(不要太緊)，投入開水鍋中，用旺火 詳細介紹
'1.將刀魚（帶魚）收拾干凈，剁成段；2.干豆腐切成條，套成豆腐扣狀；3.將鍋置于中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高 詳細介紹
'1.豬五花肉去皮洗凈，切“一字條”碼鹽、味精和淀粉；2.胡豆（蠶豆）瓣洗凈；3.鍋內放豬油，燒至六成熱，下碼味的豬肉，炸至外酥內嫩，表面呈金黃色時撈出；4.另 詳細介紹
'1.將水發腐竹洗凈，切成3厘米長的段；毛豆子洗凈；鮮蘑菇洗凈，切成片；姜洗凈去皮切末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克，備用。2.鍋架火上，放清水燒開，將腐 詳細介紹
'1.將筍尖（竹筍）切片；2.用清水淋濕豆腐皮（油皮），待回軟后切成長條形；3.豌豆苗洗凈；4.鍋上火，加豆芽湯1000克、豆腐皮、筍尖及豆苗、精鹽、味精、醬油、胡 詳細介紹
'1.將冬筍，鮮香菇洗凈切在片，焯水后待用；2.將番茄醬、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；3.坐鍋點火放入油 詳細介紹
'1.鮮活鯽魚剖腹后，去鱗、鰓、內臟，洗凈，剁成3厘米長的菱形塊，用料酒、鹽、姜末、蔥白末、紅辣椒粉拌勻，腌漬入味；2.青紅辣椒去籽、蒂，切小米粒狀；3.鍋內 詳細介紹
'1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時去掉水；將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。2.起鍋 詳細介紹
'1.將石蓮子去硬殼，磨粉；2.用少量清水調成糊狀；3.煮牛奶，放白糖，者沸；4.將牛奶慢慢倒入蓮子水糊，并不斷攪拌，煮熟即可。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成0.5厘米厚的長方形片；2.鴨架剁成小塊；3.生菜擇洗干凈，撕成小塊；4.蔥、姜均切片備用；5.把蔥、姜片同鴨架塊一同放入鍋中，煸炒幾下；6.隨 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，攪散打勻。蔥、生姜、蒜均洗凈，蔥、生姜切成絲，蒜切成片。水發木耳、火腿、竹筍、香菇切絲。2.將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，將魚 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，每塊分別切成4塊；2.冬菇放入溫水中漲發至回軟；3.冬菇去蒂洗凈，瀝去水；4.炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色；5. 詳細介紹
