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'1.將蟹冼凈，用竹針或削尖的筷子從蟹臍中插入，將蟹刺死；2.剝去蟹蓋和臍，除去蟹胃、鰓等不可食部分；3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成兩半(帶腿)，切口處沾一些 詳細介紹
'1.蟹柳切成片；青椒洗滌，去籽，切成比蟹柳片小的塊。2.精鹽、味精、鮮湯25毫升、水淀粉裝一碗內調成咸鮮芡汁。3.炒鍋置火上燒熱，放入青椒煸炒至斷生，起鍋入盤 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮洗凈，切塊備用；2.排骨洗凈，剁小塊備用；3.將排骨放鍋里加適量清水，煮沸后撇去浮沫；4.下姜片、料酒、醬油和冬瓜塊同煮約1個小時；5.待肉爛脫骨 詳細介紹
'1.將絲瓜洗凈，切塊；2.嫩豆腐洗凈，切塊備用；3.在鍋內放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸；4.開鍋后，下嫩豆腐再煮沸一會兒，調味即可。 詳細介紹
'1.將生地黃，牛蒡根切碎，大豆炒后，三味共置瓶中，用好酒浸泡，密封七天后即可.2.每日三次，每次30毫升飲之. 詳細介紹
'1.將蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪時可留下1/5 蟹釘附于蟹身），用刀柄將爪肉碾壓出來，再用刀將蟹釘撬去（不去蟹釘，顯不出肉紋，肉退不凈），然后將蟹身剖成兩邊， 詳細介紹
'1.鱔魚宰殺洗凈，將其肉切成細絲放入開水中燙一下，撈出瀝去水分。2.炒鍋燒熱，放生油，用旺火燒至油八成熱時，將鱔絲炒開，放入鍋內炸，炸時要不斷翻動，炸至無 詳細介紹
'1.槐樹芽放入碗內，加入適量開水，稍燙撈出瀝干。2.蔥洗凈，切成末和醬油、白糖、精鹽、味精一起拌勻，澆入熱香油調成汁。3.味汁和槐樹芽同放碗中拌勻即成。 詳細介紹
'1.薏仁洗凈，在冷水中浸泡3小時；2.香菇洗凈去蒂，泡水；3.香菇水留下，大蔥洗凈，切末備用；4.豬腰洗凈，去除白膜，先切花，再切片；5.放入滾水中略燙，撈出備 詳細介紹
'1.將老母雞活宰，去毛、腸臟、肥油，取半只斬塊，并起油鍋，用姜爆香備用；2.桑寄生除去雜質，洗凈；3.玉竹、紅棗洗凈；4.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量， 詳細介紹
'1.將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質；2.將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內，蓋緊扣嚴；3.蔥 詳細介紹
'1.先將河蟹放入清水中泡5分鐘，用刷子刷一刷蟹殼，再用清水洗凈；蔥切蔥花，姜切片。2.把河蟹上籠蒸，武火蒸熟。掀蓋，取下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小 詳細介紹
'1.如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙；2.再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩扎好，腹部朝上 詳細介紹
'1.將蟹洗凈，用削尖的竹筷從蟹臍尖處插入，將蟹刺死；2.放在案板上，切去腳尖、蟹尾，剁下蟹螯(大的可切成兩段)，再用刀背拍碎腳殼；3.然后，將蟹殼剖開，去掉胃 詳細介紹
'1.小海蟹宰殺洗凈，取下蟹蓋，挖凈殼肉、蟹黃等洗凈，挑出蟹肉，擠出蟹肉切碎丁；鮮蝦仁切粒；荸薺切末。2.勺內加植物油燒熱，加入蔥姜末炒出香味 ，即加入鮮蝦 詳細介紹
