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'1.腐竹浸軟透后取起，撕成小塊并滴干水。2.合掌瓜去皮洗凈并切件。3.水煲開，將所有合掌瓜（佛手瓜）腐竹、姜放煲內煲開。4.再用慢火煲90分鐘，以鹽調味即成。 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；2.將干紅辣椒洗凈，切成小段；3.坐鍋點火放入香油，油燒熱 詳細介紹
'1.冬筍連皮洗凈，罩微波薄膜，置于盤中，將厚的一端朝外，高火7分鐘，取出放入冷水內冷卻。2.冬筍切去老根剝皮，再切塊，置于盤中。3.高火將熟豬油、甜面醬、蔥 詳細介紹
'1.將松仁、玉米分別洗凈；2.紅辣椒洗凈后切成細粒；3.在鍋中放入適量植物油燒熱后，放入松仁、玉米翻炒；4.加入紅辣椒末及食鹽、味精等炒熟即成。 詳細介紹
'1.將水發口蘑洗凈，撈出，泡口蘑的原汁澄清過濾后待用；2.將水蘿卜去頭、尾、皮，用清水洗凈，切成小塊；3.炒鍋置火上，放入豌豆油燒熱；4.下蔥（切花）、姜（切 詳細介紹
'1.豆腐捏碎，用繃篩過濾兩三遍成極細之豆茸；2.豆腐茸放精鹽及味精拌勻；3.蛋清用筷子使勁攪打發泡，拌在豆腐里；4.取一湯盆，盆底涂油，將調好的豆茸倒上，用小 詳細介紹
'1.將凍粉洗凈，放鍋中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷卻，即成為涼粉，用清水浸泡備用。2.涼粉切成條或薄片放湯碗中，撒上榨菜末、大蔥末、大 詳細介紹
'1.將干豆腐切成細絲；2.豆腐絲放入鮮湯中加熱煮透；3.豆腐絲吃進鮮湯滋味時，撈出擠干浮水；4.將干豆腐絲放入盆內加精鹽、辣椒油、海米、麻油、味精、香菜末，拌 詳細介紹
'1.將油菜切成寸段，鮮平菇切成塊，用開水氽一下，蝦米用開水泡透。2.炒勺上火，入花生油，燒熱，下入姜末煸炒出香味后，放入蝦米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇、 詳細介紹
'1.炒鍋上火燒熱，放入花生仁，芝麻炒熟，倒在案板上搟成末，裝入碗內，備用。2.將蔥末放入另一小碗內，倒上少許醬油，麻油，拌勻。3.鍋內倒入水燒沸，放入麥片沸 詳細介紹
'1.冬菇用水浸5個小時。2.將冬菇水與其他材料合煮湯作用。3.草菇買新鮮的，洗凈切片。4.粉絲浸軟洗凈待用。5.將冬菇及水、草菇、細鹽先煲。6.將近熟透時，加入粉 詳細介紹
'1.豆腐干片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；2.四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許堿的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝干水分；3.姜洗凈，去皮，切 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，放入籠內蒸熟，取出后制成泥。2.將土豆泥放入盆內，加入面粉，雞蛋、精鹽、蔥末、花椒粉、麻油，攪拌均勻，備用。3.將烤盤內抹上麻油，放入 詳細介紹
'1.將干燕窩用溫水泡發，撈出控干，洗凈控水；2.鮮貝洗凈，用刀背砸成細泥茸狀；3.將鮮貝泥茸加少許水、蛋清、料酒、精鹽拌勻，成鮮貝茸；4.炒鍋添水，加料酒、精 詳細介紹
'1.海蜇皮洗凈切成細絲，放入沸水鍋內焯片刻，撈出放入涼開水里洗凈，再放涼開水中浸泡一小時左右，蔥洗凈后切成細絲，香菜洗凈后放入沸水鍋中焯熟，撈出切成段. 詳細介紹
