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'1.把海帶洗凈，去掉表面粘液層，去蒂、尾，用布擦干；2.把蛋清加面粉、精鹽、味精、調成糊狀；3.抹在海帶上，然后卷起用線捆緊；4.上籠蒸至熟爛取出；5.大蒜去皮 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，去掉葉；2.芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；3.腐竹切成絲，碼在芹菜上；4.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐 詳細介紹
'1.圓白菜去掉根、梗、老筋，切成絲放入開水鍋中焯一下，撈出瀝去水分；干紅辣椒泡發后去蒂、籽，用大豆油炸成紫紅色撈出。2.焯好的圓白菜絲、炸好的紅干辣椒絲合 詳細介紹
'1.椰子去皮洗凈，倒出椰汁后從中鋸開制成椰盅；黃金菇洗凈后以清水泡發備用。2.冰糖置碗內稍蒸后倒入椰盅。3.上籠蒸1小時后再倒入黃金菇和椰奶，蒸熟即成。 詳細介紹
'1.將龍眼肉擇洗干凈后置于白酒中；2.每日搖動數次，密封浸泡100日后即可。 詳細介紹
'將菠菜洗擇洗干凈，切成1.5厘米長的段，放入開水鍋內焯熟撈出，入涼開水過涼裝盤，加入調料，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將土豆去皮切成滾刀塊；2.蔥切段、姜切片備用；3.倭瓜（南瓜）洗凈去籽，切成大塊；4.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，添入高湯（1000克）， 詳細介紹
'1.將水發香菇用清水洗凈，撈出，去蒂， 再用清水沖一次，撈出控去水。2.炒鍋置火上，放入豆油燒熱，倒入香菇煸香，放原湯、蝦籽、黃酒，白糖、醬油燒入味，待鍋 詳細介紹
'1.將豆腐切成大片，用味精、鹽、蔥、姜腌上入味后，再粘上干面粉，然后再粘上雞蛋，最后粘芝麻。2.鍋內放上花生油，燒至五、六成熱時下入豆腐炸成金黃色撈出，即 詳細介紹
'1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯一下，迅速撈起，放入冷水中浸透，撈起擠干水分，剁碎成末，裝入盤內，備用。2.將海米泡軟，撈起瀝水，剁碎成茸；豆腐干洗凈，瀝 詳細介紹
'1.買新鮮蘑菇，洗凈后撕成條狀，竹笙（竹蓀）先浸洗至捻后切段。2.生油起鍋炒香蘑菇，后下竹笙加適量水燜捻，并加胡椒粉以驅寒，菇肉鮮嫩，竹笙脆爽，燴成一道清 詳細介紹
'1.先將竹蓀用清水浸泡1小時，撈出后用水洗凈，切成斜刀小塊，再用干淀粉拌勻，2小時后，再用清水洗凈，然后焯水待用；2.絲瓜洗凈后除去外皮，切成4厘米長的條； 詳細介紹
'1.將蚌肉去掉泥腸，洗凈后放在案板上；2.用刀背將蚌邊緣上的一塊硬肉拍松(燒時易于成熟)，投在開水鍋中焯燙半個小時左右，撈出控水；3.豬肉刷洗干凈，切成2厘米 詳細介紹
'1.豆腐用清水洗凈瀝水，用紗布擠成碎末；蔥切成碎末。2.在炒鍋內放入色拉油燒熱，放入豆腐翻炒，到豆腐無生味時，放入精鹽、味精，豆腐表皮變成黃色，并成為小顆 詳細介紹
'1.將蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米長的段，洗凈；2.將淡淡的鹽水燒開，晾到50度左右，把蒜苔腌上；3.兩天后取出，用清水洗兩遍，然后用干抹布擦干凈 詳細介紹
