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'1.將面筋切開成塊，荸薺、筍切指甲片。2.鍋置旺火上加油，六成熱時，投入面筋，翻炸至松脆瀝出；鍋內留少許油，將荸薺、筍、豌豆入鍋稍炒，加水（半勺）、糖、醬 詳細介紹
'1.慈菇削去皮，洗凈切厚片。2.木耳用清水浸至發大，約需1小時。洗凈，撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起用清水沖洗，滴干水。3.爆香下慈菇及木耳姜片，調味用上 詳細介紹
'1.草菇清洗干凈，削去泥根，在頂部輕劃十字型刀口(便于入味)。2.炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒少許生油，下蔥花炒香，倒入鮮湯1000克，投入草菇，放鹽，燒至入味， 詳細介紹
'1.白菜去掉老幫留其嫩心待用；在草菇頂部剞上“十”字形花刀，用清水洗凈，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂涼后撈出，瀝凈水分；鍋架火上，放入25克油澆熱，加 詳細介紹
'1.將鮮山楂、槐花、嫩荷葉、決明子一同放入砂鍋內，加適量清水；2.用武火煮沸，再改用文火煮至山楂熟爛；3.然后將山楂弄碎，再煎煮10分鐘，去渣留汁；4.最后加入 詳細介紹
'1.青菜去老葉洗凈，削成菜心，竹筍焯熟。熟筍切片，瀝干水分。2.炒鍋下油50克，燒到七成熱，放入菜心煸炒，炒透用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，便可起鍋裝盤。 詳細介紹
'1.發菜用溫水泡軟，洗凈泥沙。2.將各種菇洗凈汆水，用涼水過涼。3.鍋內加花生油燒熱，爆香蔥姜蒜，加各種菇，加湯和所有調料，慢火煨透，用漏勺撈出裝盤，剩下湯 詳細介紹
'1.豆腐切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；萵筍洗干凈，切成1厘米見方的丁，用精鹽拌腌片刻，擠去水分；雞肉洗凈入鍋煮熟切成小方丁；大蔥去 詳細介紹
'1.先取出腐皮一張，回軟后備用，將剩余的腐皮回軟后切成小塊，放入鍋中，加入植物油，素清湯50毫升、精鹽、味精、料酒、蔥白、姜一起燒透入味，揀去蔥白、姜，撈 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末備用；海帶洗凈后一片一片疊好，卷成卷.2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥姜末炸出香味，放入醬油，料酒，精鹽，白 詳細介紹
'1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出； 詳細介紹
'1.將雪里蕻用清水沖洗一下，切去葉子做他用，將梗切成1.5厘米長的段，用開水燙一下，擠去水分；冬筍洗凈，切斜刀片，入開水鍋燙至半熟，瀝干水分；姜洗凈切絲。 詳細介紹
'1.海參腹部下刀，取出腸肚.2.將海參切丁，尖椒，香菜，蔥白切末.3.用白糖香油將海參丁拌過，入80度水中浸過兩次，再用冰塊浸過.4.將海參丁，尖椒末，香菜末，蔥 詳細介紹
'1.綠豆芽去根，淘洗干凈，放入筲箕中瀝干水分；2.韭菜心折去兩端，切成4厘米長的節；3.甜椒洗凈、去蒂、去籽，切成絲；4.鍋置火上，摻入清湯燒沸；5.倒入綠豆芽 詳細介紹
'先將冬筍洗凈，切片，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬成稀粥。 詳細介紹
