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'1.紅菜苔從花尖部向下折取嫩尖、葉、莖，粗莖撕去外皮，并對剖兩半，淘洗干凈，濾去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；蔥切蔥花。2.在碗中放入精鹽 詳細介紹
'1.將海蜇頭漂洗干凈，除雜質，放在清水中浸泡4小時，撈出控干水分，切成方塊。2.將草魚洗凈，剔取魚肉，切成見方的丁，放在碗內，加入紹酒2茶匙、精鹽1茶匙和雞 詳細介紹
'1.將黃鱔活燜，去內臟，脊骨及頭，用少許，鹽腌去粘潺，并放入開水中拖去血腥，切片，用精鹽、淀粉、糖、姜腌制；2.大蒜去根，洗凈，切段；3.起油鍋，下大蒜爆香 詳細介紹
'1.胡蘿卜和荸薺去皮，黃瓜洗凈，均切成0.3厘米厚的圓片，冬菇水發后去蒂，片成小片，蔥、姜切絲。2.白魚肉用刀背砸爛，挑出細刺，剁成魚泥，加清水50克調勻，用 詳細介紹
'1.將白菜洗凈切成小塊，用開水燙一下，撈出備用；2.坐鍋點火倒花生油，將番茄醬、精鹽放入炸鍋，倒入白菜塊，加入味精，翻拌均勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈；2.切蔥花蒜蓉備用；3.紫蘇去較老葉梗；4.茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；5.腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟 詳細介紹
'1.活海螺用醋、鹽搓洗去黏液，用水沖凈，切小滾刀塊，加料酒、鹽、味精抓勻稍腌，周身蘸滿干面粉。2.勺中植物油燒熱，將螺塊置入油中只占兩次撈出，盛盤，帶花椒 詳細介紹
'1.先將蓮藕削去皮切粗絲，水面筋攤平壓扁，順捋藕絲卷起如指條狀，放沸水鍋中浸透撈出，冷卻后剁塊，拌上紅米汁，著20克干淀粉漿好；余下淀粉調成水淀粉；老姜切 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮后洗凈，并切成塊；2.將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置于鍋中，加入適量清水煮沸；3.加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃；4.再加入適量食鹽、味精等調味即可。 詳細介紹
'1.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；2.魔芋球洗凈，對半切開；3.大白菜洗凈，撕成小塊；4.炒鍋上火下色拉油燒熱，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，撈 詳細介紹
'1.將油菜摘洗干凈，去綠葉用其莖；2.香菇用溫水泡2小時，擇去硬蒂，洗凈；3.腐竹用溫水泡2小時，然后用水煮熟透，切成長段；4.番茄洗凈，切成片；5.鍋上火倒油； 詳細介紹
'1.油菜擇去外幫（可做它用），留菜心（3至4葉），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。口蘑用開水泡發，待發透后，將口蘑湯潷在另一碗內沉淀，然后再倒輕 詳細介紹
'1.將油菜除幫去心，只留中間一層嫩幫。2.將豆腐用沸水焯過，擠壓成泥，放入碗內；香菇洗凈，除去雜質，切成細末；冬筍洗凈去皮，也切成碎末，一起放入豆腐碗內， 詳細介紹
'1.聽裝玉米倒進沸水湯鍋燙一下后撈出；青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，切成5毫米見方的丁。2.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下青椒、紅椒丁，炒出香味，倒入素 詳細介紹
'1.白菜只取內層菜心，沖洗后橫切成3厘米長的段，放到干凈的大碗內（不使菜散開）；干辣椒洗凈后去蒂和籽，切成細末。2.鮮姜去皮洗凈，放干凈碗內，加入辣椒末、 詳細介紹
