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'1.白菜摘洗干凈切短段；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.下油爆香蒜茸，下白菜炒軟，加適量之鹽水煮熟上碟。 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用少許鹽、醬油拌勻，與腐竹、瑤柱一起放入沸水鍋中，用小火同煮。2.熟豬紅洗凈，用刀削去上層浮沫和下層的沉淀，切成小方塊。3.鯇魚肉切成薄片，用 詳細介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，輕輕擠去水分；2.鮮貝用蛋清、淀粉漿好；3.黃瓜、紅青椒、冬菇分別切成菱形小片；4.雞蛋放入碗內，加入涼湯攪勻；5.蛋液放鍋內蒸熟，取 詳細介紹
'1.豆腐放入沸水鍋中煮透，撈出放入涼開水中過涼，切成絲；黃瓜切去兩頭，洗凈去皮后切成絲，放入少許精鹽腌5分鐘后，用水稍洗一下，瀝干水分；芥末放入碗中，倒 詳細介紹
'1.將水發草菇去雜洗凈切成小丁。嫩豆腐，面筋，熟筍切成小丁；綠葉菜（油菜）洗凈，切碎待用。2.炒鍋下油燒至八成熟，加入鮮湯，隨即加入鹽、豆腐、草菇、筍丁、 詳細介紹
'1.將澄粉納盆，沖入開水后，揉成面團，出條下節子；2.用搟面杖搟成面皮，再包入豆沙餡，做成圓形，微扁；3.用花夾成梅花形上籠蒸熟即成。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放入碗內，上籠蒸至斷生，去掉水分，切成1.5厘米見方的丁；蔥、姜分別洗凈，蔥切花，姜切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈切成片；淀粉加水適量調勻成濕淀 詳細介紹
'1.先將腐竹用熱水發透，搦凈水分，著紅曲汁拌勻略腌；姜片拍松，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克備用。2.把腌好的腐竹，經油炸至色紅撈出作鴨塊；豆腐皮過 詳細介紹
'1.豆腐用沸水燙一下，取出切成小方丁，平鋪在干凈的盤內，精鹽均勻地撒在豆腐上，腌十分鐘，將豆腐滲出的水濾去。2.香糟裝入潔凈的白紗布袋中，再將口袋平鋪在豆 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成2厘米見方的丁，放入碗里，加濕淀粉15克（淀粉10克加水）上漿，胡蘿卜去皮，青椒去蒂和籽，洗凈，均切成1.2厘米見方的丁，分別投入沸水鍋中， 詳細介紹
'1.將銀魚洗凈。2.油菜洗凈后切段；蒜仁拍碎待用。3.用色拉油熱鍋后，放入蒜仁爆香，再放進青江菜、銀魚輕炒數下。4.依序放入清水，鹽、味精、米酒、待酒燒沸后， 詳細介紹
'1.把玉米筍一剖兩半清湯焯透；銀耳洗凈用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內，加雞湯、鹽、味精、料酒蒸透備用。鴿蛋煮熟去皮，用牙簽扎幾個孔放入雞湯內，加調料蒸 詳細介紹
'1.用溫水泡發腐竹；2.待完全漲發后，在火上煮軟，離火晾涼，撈出斜切成塊，放在盤中，撒上少許鹽、味精拌勻；3.黃瓜洗凈，先順條切開，然后斜切成片放盤中，撒上 詳細介紹
'1.取絞股蘭加水1000克，煎15分鐘取汁即可；2.或取絞股蘭15克沖茶至味淡。 詳細介紹
'將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈均切成絲；桔梗根莖去老皮撕成絲，和黃瓜絲、胡蘿卜絲及調料合在一起拌勻，即可裝盤上桌。 詳細介紹
