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'1.將豆腐皮用溫水洗凈，切成塊。2.鍋里放植物油燒熱，放入豆腐皮炸至金黃色，倒出多余的油，加水適量，放入鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一會 詳細介紹
'1.先將粳米放入鍋內加入500～800毫升清水煮；2.至米開花后加入玉米粉攪勻，使粥成稀糊狀，再稍煮片刻即可。 詳細介紹
'1.鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個放在鹵汁中煮10分鐘，以改變色澤。2.芋頭洗凈去皮，擦成細絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。3.太白粉 詳細介紹
'1.從罐中取出蘆筍，將其切斜刀，放入裝有開水的鍋中氽煮，取出后瀝水備用；2.再將西芹摘洗干凈，切成長條的形狀，置于一邊待用；3.辣椒去籽后切長條狀；4.姜去皮 詳細介紹
'1.蔥去根須，洗凈，取蔥白切段；2.香菜洗凈去根梢，切成1 厘米長的小梗，放小碟內；3.豬小肘、雞翅、雞大腿洗凈，用刀將大骨斬碎；4.要用溫水將魚翅泡透，取出放 詳細介紹
'先將淘洗干凈的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，入鴿蛋，調勻，稍煮即成。 詳細介紹
'1.將玉蘭筍先批成薄片，再切成細絲，入開水鍋中略焯取出，發菜用清水浸發，洗凈，用刀斬碎，放入盛器，加紹酒，精鹽，味精，干淀粉拌和，將其捏成海參狀，上籠用 詳細介紹
'1.將鮭魚洗凈拭干，放入白葡萄酒10克、鹽5克、黑胡椒粉5克拌腌；紅洋蔥頭洗凈切成末。2.番茄洗凈，底部劃十字，入開水中燙至皮掀起，撈起漂涼，去皮，切開去籽， 詳細介紹
'1.將水發口蘑洗凈，撈出，批切去蒂，用清水漂洗一次，撈出，批切成片。冬筍、熟火腿隔壁分別切成片，鴨腰放入湯鍋內。置小火上煨熟，撈出，放入冷水中泡2分鐘， 詳細介紹
'1.將發菜用清水浸泡軟，用生油搓洗干凈；2.馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，切片；3.粳米洗凈；4.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可，隨量食 詳細介紹
'1.黃花菜掐把，抽心，用開水氽一次撈出晾涼，用鹽殺一下，少擠出些水分，放在碗里備用；2.冬筍削皮，洗凈，切絲；3.水發木耳去蒂，洗凈，切絲；4.蔥、姜、辣椒均 詳細介紹
'1.將豬肉剁餡；2.肉餡內加入淀粉和蒜泥、白糖、蔥姜末、花椒粉、精鹽、味精、清水、雞蛋調攪均勻；3.抹在干豆腐上，卷成直徑3厘米粗的卷，放入屜內蒸熟；4.將豆 詳細介紹
'1.把全部豆腐、鮮筍、木耳、紅蘿卜切絲，木耳泡軟再切絲。2.炒鍋燒熱，放入3大匙粟米油，再放紅蘿卜、鮮筍絲、豆腐、木耳炒幾下，加上湯煮開，加鹽、味精、醬油 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈后切成塊；2.在鍋中放入適量植物油燒熱后，將魚肉放入砂鍋內熗汁炒透；3.再加入首烏、黑豆及3碗清水，先用旺火燒沸，后改用文火熬煮成湯；4.最后加 詳細介紹
'1.將蘆筍切成段；2.蘑菇切成片；3.火腿切成菱形塊；4.油菜心洗凈用開水焯一下，待用；5.坐鍋點火放油，油溫五成熱時放入蔥片煸炒，再倒入高湯，放入蘆筍、蘑菇、 詳細介紹
