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'1.冬筍用清水洗凈，切成長4 厘米、寬1 厘米、厚0.8 厘米的片；2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2 分鐘，撈出瀝去油；3.炒鍋內(nèi)留底油10克，回 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.將車前子用干凈紗布包好，扎緊袋口。3.取鍋加入冷水、車前子，煮沸后約15分鐘，揀去車前子，加入粳米，用 詳細介紹
'1.將紅蘿卜洗凈，剝?nèi)テぁ⑶谐山z；2.將象牙白蘿卜洗凈，剝?nèi)テぁ⑶谐山z；3.將蔥洗凈，切成蔥花；4.鍋內(nèi)加1湯碗水，煮開后加入紅、白蘿卜絲；5.開鍋后加鹽、蔥花 詳細介紹
'1.將油面筋撕成碎塊，放入開水中焯透，撈出瀝凈水分；冬菇擇洗干凈，去蒂，投入開水鍋中焯透，撈出瀝干；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克，備用。2.湯鍋架火上， 詳細介紹
'1.鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊；2.熱油先炒香蛋黃，加水煮開。3.依次放豆腐，蝦仁進去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調(diào)味即可。 詳細介紹
'將鮮萵苣去皮，用冷開水洗凈，切絲，以食鹽、黃酒調(diào)拌即可。 詳細介紹
'1.芹菜摘去葉，削根，掐梢，洗凈，切成4.5 厘米長的段，用開水焯一下，撈出淘涼，備用；2.雞脯肉去筋，用涼水浸一下，撈出搌干水分，用刀剁砸成泥；3.雞泥內(nèi)加入 詳細介紹
'1.將銀魚頭和尾部剪去，用冷水浸泡1小時，揀去雜質(zhì)，清洗一遍，用清水漂上，蔥和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2.將雞蛋清用筷子打起發(fā)泡成雪花 詳細介紹
'鴿蛋煮熟去殼，與百合、蓮子肉加水煮熟，加白糖調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.將銀魚用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時后，換清水洗一遍，揀去雜質(zhì)后再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長2厘米、寬1厘米、厚各1厘米的小長方塊，放入開水鍋內(nèi)煮至豆腐呈蜂窩狀時，撈出控水。2.火腿切小薄片。3.香菇、榨菜洗凈，切小片。4.油菜和 詳細介紹
'1.油菜擇洗干凈，先切成長條，再切成段；2.炒鍋注油燒熱，放入油菜翻炒，加白糖、精鹽、料酒炒勻，撒入味精即可。 詳細介紹
'1.去刺的蘆薈與黃瓜、蘿卜、辣椒、黃豆芽菜一起洗凈；豆腐用熱水沖或熱水焯一下，然后切碎。2.所有的菜裝入盤中，放入醋、砂糖、花椒油、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.香菇用清水泡軟洗凈，切除蒂部，放進鍋中加入調(diào)味料（醬油30克、白糖10克、香菇水2杯）燒入味，待湯汗收干時盛出。2.把鹵好的香菇放涼，并切成條狀。3.把除香 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切成段，用沸水焯一下，撈出；2.蒜去皮切細末；3.花椒放入熱油（5克）鍋內(nèi)炸出花椒油待用；4.將蝦皮洗凈瀝干，加精鹽、味精、蒜末、花椒油、 詳細介紹
