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'1.先將莼菜擇去雜質(zhì)，清水洗凈，取刀切成段。再將冬筍去殼洗凈、榨菜用溫水泡一泡，清洗，分別切成絲，放入盤中，待用。2.把煮鍋刷洗干凈，在鍋中放入鮮肉湯，武 詳細(xì)介紹
'1.將粉葛洗凈，去皮，切大件；2.蜜棗去核，略洗；3.鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；4.起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；5.把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊 詳細(xì)介紹
'1.將絲瓜去皮，洗凈，切成厚片；2.豆腐切成塊，豬瘦肉洗凈，切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻；3.鍋內(nèi)加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入絲瓜， 詳細(xì)介紹
'1.將香菇洗凈，浸泡開后剪去根。2.冬筍切片，與香菇、精鹽、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。3.放入盤內(nèi)，加蓋高火5分鐘。中途攪拌一次。 詳細(xì)介紹
'1.蝦米用水泡軟后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。2.大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中，加入蝦米、色拉油60克、紹酒10克、精鹽5克及 詳細(xì)介紹
'1.木耳浸透，約浸2小時(shí)，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。2.白菜洗凈，放入滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內(nèi)待用。3.瘦肉切薄片，與淀粉5克、水15 詳細(xì)介紹
'1.將春筍切成5厘米長的條；2.把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干后倒出；3.鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至 詳細(xì)介紹
'1.金針菇去根部分開沖凈；2.冬菇浸軟，去蒂切絲；3.豆腐干沖凈切絲；4.胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲；5.西芹洗凈也切成細(xì)絲；6.燒紅鍋，下油，爆香姜米，下冬菇絲、胡蘿卜 詳細(xì)介紹
'1.帶魚治凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；2.蘿卜洗凈切絲焯水瀝干；3.油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；4.鍋里留少許油 詳細(xì)介紹
'1.先將水發(fā)冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。2.炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時(shí)下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精 詳細(xì)介紹
'1.先將豆腐洗凈，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精鹽、姜末拌捏成糊。2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個(gè)重約20 詳細(xì)介紹
'1.白果（水發(fā)）、鮮百合、茭白用油水焯出。2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調(diào)料炒至八成熟，加 詳細(xì)介紹
'1.用水將水發(fā)北菇洗凈，去蒂，批切成片；油菜心洗凈，切成3厘米長的段。2.炒鍋?zhàn)鹕希湃胧熵i油燒熱，下蝦籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒幾分鐘，放精鹽 詳細(xì)介紹
'1.選新鮮塔菜洗凈，剝?nèi)ダ先~，一棵塔菜切成4-6片。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，斜批成片。2.炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮 詳細(xì)介紹
'1.將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 詳細(xì)介紹
