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'1.將黃精洗凈后切細置于茶杯中，沖入沸水；2.再加入白糖拌勻，浸泡3～5分鐘后即可。 詳細介紹
'1.老母雞宰殺，去內臟、洗凈（留下雞血水，割下雞胸脯肉另用）切成4塊與牛肉（切4 塊）、豬里脊（切4 塊）一起在沸水中爐水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克 詳細介紹
'1.玉蘭筍用開水浸發后，洗凈去掉老根，片成薄片，再切成細絲（片時不要片到底，切時不能切斷根部），呈梳子形，作為魚翅料。熟筍剁成茸，作為雞茸。菜心洗凈切成 詳細介紹
'1.將剔骨刺的平魚肉洗凈，放在案板上；2.平魚肉用平刀片成長5厘米、厚0.3厘米的片，裝在盤內；3.盤內放上鹽和料酒，腌漬入味；4.雞蛋清放入碗內，加入濕淀粉和適 詳細介紹
'1.蘿卜葉擇洗干凈，鮮蠶豆下入沸水鍋中煮熟；2.把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用；3.把紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調成酸辣味汁；4.把蘿卜葉、蠶豆拌 詳細介紹
'1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片 詳細介紹
'1.土豆洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，去皮用刀剁成土豆泥，放入盆中；什錦果脯切成碎末，放入土豆盆中拌勻。2.鍋置小火上，加入清水200克，把白糖熬制完全溶化，濃度與 詳細介紹
'1.將冬菇去掉蒂和雜質，洗凈，切成長5厘米、粗約0.3厘米的絲，放入盤內，加入精鹽和干淀粉拌勻；取碗一只，放入醬油、醋、白糖、紹酒、蔥末、姜末和素湯，攪拌均 詳細介紹
'1.將芹菜洗凈，瀝干切段，用沸水煮一下，晾涼；2.豆腐干切細絲；3.將芹菜、豆干絲、精鹽、味精、香油拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.金針菇洗凈，切一刀；2.黃瓜、竹筍洗凈切絲；3.金針菇、竹筍一起焯一下，瀝干；4.鍋內倒油燒熱，煸香姜片，烹入料酒，加入味精、鹽、撿去姜片；5.放入金針菇、 詳細介紹
'1.將芹菜、豬肉分別洗凈，切末備用；2.將何首烏洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煎取濃汁備用；3.將粳米淘洗干凈，與煎取的何首烏濃汁同煮；4.粥將熟時，再放芹菜末 詳細介紹
'1.將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。2.勺內放入清油，油燒至三、四成熱時， 詳細介紹
'1.將草菇洗凈切成兩半；扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成段，入沸水中力燙撈出，投涼后瀝凈水分。2.鍋內放入豬油燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹 詳細介紹
'1.將泡發海參與水發蹄筋，皆片成坡刀片，分別放開湯鍋內氽透撈出，放在兩個碗內；2.玉蘭片泡發洗凈，切成薄片，待用；3.香菇浸發去蒂，洗凈，切片；4.蔥姜洗凈， 詳細介紹
'1.豆腐切片，入滾水中氽一下去除豆腥味，取出；2.豬血切片，入滾水中煮3分鐘，去膻腥味，撈出；3.韭黃、辣椒各切段；4.鍋中水燒開，放入豆腐片、豬血片煮5分鐘； 詳細介紹
