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'1.先將帶魚去頭，去鱗，去內臟，洗凈，切成菱形塊，在每塊魚中間切一刀，但不要斷，洗凈瀝干，加入酒，蔥，姜腌制5分鐘左右。2.鍋上火放入油燒沸，將帶魚投入炸 詳細介紹
'1.將龍須菜（蘆筍），油菜擇洗干凈，下入開水鍋內焯片刻，撈出控水，整齊地碼在盤中；2.蔥姜切末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末炸香 詳細介紹
'1.蔥段加油，高火爆香3分鐘。2.香菇洗凈，泡軟去蒂，加入蠔油45克、白糖15克、芝麻油10克、高湯及一半的爆香油，加蓋中高火7分鐘。3.豆苗洗凈將盤，加入另一半爆 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）洗干凈，切成小丁，用開水燙一下，撈出裝盤；2.將黃豆淘洗干凈，放入鍋內；3.鍋內加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后撈出瀝水，放在蒜苗上面 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克；凈冬菇泡發去蒂，用剪刀沿邊剪成6厘米長、6毫米厚的絲，洗凈，用水淀粉和精鹽調勻上漿，即成半成品的素鱔絲。2.紅椒去蒂去籽 詳細介紹
'1.干海帶放鍋入蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。2.把海帶、白菜切成細絲，碼在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。3.把陳皮用水泡 詳細介紹
'1.花椰菜與西藍花分別洗凈，切塊；2.開洋泡開；3.湯鍋中放入湯骨，開洋和800毫升水，熬煮成高湯；4.雙色花菜放入高湯中，煮熟；5.加入鹽、香油、胡椒粉調味即可 詳細介紹
'1.木耳用水泡發洗凈備用；豆腐、黃瓜、木耳和蔥分別切成同樣大小的丁，投入燒沸的開水鍋內燙一下，撈出晾涼后放入盆中。2.辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖 詳細介紹
'1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。2.鍋內添清湯，放入豆腐、鮮蘑菇、泡洗好的海米、精鹽燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少許味精，出鍋，放少 詳細介紹
'1.將水發腐竹洗凈，切成3厘米長的段；毛豆子洗凈；鮮蘑菇洗凈，切成片；姜洗凈去皮切末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克，備用。2.鍋架火上，放清水燒開，將腐 詳細介紹
'1.將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條；2.生姜刮皮，洗凈，切絲；3.兔肉洗凈，切小塊；4.把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻， 詳細介紹
'1.將赤貝洗凈，加清水，少許小蘇浸泡1小時，用清水將赤貝上的蘇打洗凈，片成薄片；2.炒鍋添水燒開，放入赤貝片煮熟，盛入盤中；3.將姜末、醬油、醋、精鹽、香油 詳細介紹
'1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片；蛋清與淀粉、面粉調成糊；荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片 詳細介紹
'1.將筍尖（竹筍）切片；2.用清水淋濕豆腐皮（油皮），待回軟后切成長條形；3.豌豆苗洗凈；4.鍋上火，加豆芽湯1000克、豆腐皮、筍尖及豆苗、精鹽、味精、醬油、胡 詳細介紹
'1.將蛤蜊用清水浸發開，去雜質，洗凈；2.胡蘿卜、土豆洗凈去皮，均切成丁塊；3.洋蔥洗凈，對切兩刀，分成四大瓣；4.川芎切成薄片；5.鍋內注入適量清水燒開，放入 詳細介紹
