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贛菜/贛菜菜譜大全/贛菜做法大全/贛菜菜譜/贛菜的做法 (共153道菜)

小炒牛肉

小炒牛肉

'1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2.用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；4.鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6
魚餅

魚餅

'1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2.菠菜擇洗干凈，切段；3.香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間3
蛋皮魚卷

蛋皮魚卷

'1.青魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去皮、去骨得凈肉；2.凈青魚肉與肥肉一起剁成泥，放到盆里；3.蔥姜洗凈，均切成末；4.肉泥盆里下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、濕   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5
炒魚絲

炒魚絲

'1.將青魚宰殺治凈，凈魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；2.干淀粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻干淀粉，用手拍成薄魚餅；3.鍋放水燒沸，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5 麻辣5
炒野鴨脯

炒野鴨脯

'1.將野鴨毛拔去毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，取下鴨脯肉，切成1 厘米寬、2厘米長的片，用醬油、濕淀粉漿好；2.大蒜剝?nèi)ニ庖拢衅?.冬筍去殼、老根，洗凈，切鴨脯大小   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏5
活豆腐

活豆腐

'1.將豆腐對等切成2 塊，再切成3 厘米長、0.9 厘米寬的長條；2.瘦豬肉切成3 厘米長的絲；3.木耳洗凈，切3 厘米長左右的絲；4.黃花菜用水泡發(fā)，洗凈，切3 厘米長左   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間4 養(yǎng)顏7
家鄉(xiāng)豆腐

家鄉(xiāng)豆腐

'1.把豆干平剖成兩薄片，再對角切兩刀；2.五花肉去皮，切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；3.青蒜擇洗干凈，切成0.3 厘米厚的斜刀片；4.紅干辣椒切成小   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間7 麻辣5
冬筍炒臘肉

冬筍炒臘肉

'1.將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；2.冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片；3.青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用；4.熱鍋放油燒   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間7
清湯魚脆

清湯魚脆

'1.將干魚脆（魚骨）用溫水泡軟，放碗中，加清水適量，入籠蒸30 分鐘，取出；2.提出已透明的魚骨，未透明的繼續(xù)蒸至透明；3.然后全部用清水泡2 小時左右，切6 厘   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間1
金蔥燒野鴨

金蔥燒野鴨

'1.鴨宰殺，去內(nèi)臟，上炭火燎掉絨毛，用刀在脊背剖開挖盡內(nèi)臟；2.鴨肫剖開撕去肫皮，洗凈；3.鴨肝摘去膽，洗凈；4.鴨肫、肝再同鴨子一起入沸水鍋燒5 分鐘；5.將鴨   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間1
生燜鴨

生燜鴨

'1.將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀；2.生姜洗凈，刮皮切丁；3.紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4.大蒜去衣洗凈；5.炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間5 養(yǎng)顏1 麻辣3
糯米蓮藕

糯米蓮藕

'1.將糯米淘洗干凈，用清水浸泡30 分鐘，撈起晾干水分；2.白蓮（廣昌白蓮）洗凈盛碗內(nèi)，加上清水少許，入籠蒸20 分鐘，取出透涼，削去蒂；3.將塘藕削去皮，用水洗   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間4 養(yǎng)顏4
雞火蹄燕

雞火蹄燕

'1.蹄筋用溫水洗凈、晾干，然后放入鍋中，加涼油，放火上慢慢加溫；2.待蹄筋由原來干時的6 厘米長左右縮至2.4 厘米長時，把火封住；3.使蹄筋在油中浸泡30 分鐘，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間2 養(yǎng)顏8
糟冬筍

糟冬筍

'1.花雕酒、香糟、白糖放在一起調(diào)勻，待糖溶化后，倒入干凈的紗布袋內(nèi)濾出汁水即成香糟水；2.冬筍去殼、老根，洗凈，用刀切成2.4 厘米長、1.2 厘米寬的塊，然后改   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時間5
花椒蝦珠

花椒蝦珠

'1.鮮蝦洗凈，煮熟后，剝出蝦肉，剁似蠅頭碎粒；2.冬筍去殼、老根，洗凈，剁似蠅頭碎粒；3.荸薺去皮，洗凈，剁似蠅頭碎粒；4.姜去皮，洗凈，切成碎末；5.將蝦肉、   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間6
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