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'1.西芹撕去筋后，切成小丁；2.杏仁洗凈備用；3.把西芹丁放入開水中燙一下，撈出后立即用涼水沖涼；4.鍋內倒油燒熱，倒入蒜蓉汁爆香；5.放入杏仁炒至稍黃時，再放 詳細介紹
'1.鍋刷凈，倒入75克清水，加入白糖化開；2.用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花；3.下入荸薺，再燜2分鐘，（不斷用手鍋推轉荸薺），將荸薺撈在盤中；4.把糖汁收 詳細介紹
'1.將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；2.燕窩放入開水中繼續脹發，然后撒碎備用；3.將粳米淘洗，放入鍋內；4.鍋內加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮；5.水開后放 詳細介紹
'1.活殺麻雀，去毛和內臟，洗凈，切塊；2.洗凈粳米；3.將麻雀肉、粳米、胡桃肉(切碎)、黃酒、生姜同入鍋內；4.加水適量，煮至粥稠；5.精鹽、味精適量調味。 詳細介紹
'1.將烏龜宰殺，去內臟及龜殼，洗凈后把肉切成肉丁或碎末。把生姜和蔥白切成細末，備用。2.把龜肉放入鍋內，中水適量，煨至爛熟，加入生姜末、蔥末，共同煮5分鐘 詳細介紹
'1.將干燕窩用溫水洗凈，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質，用清水洗凈；2.用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡 詳細介紹
'1.豬肚用清水選一遍后，翻過來刮去油和粘性物質，再洗一遍，放入盆內，加醋8克、粗鹽6克，用手反復揉搓，用水洗凈；2.洗凈的豬肚放在開水里煮8 至9分鐘取出，刮 詳細介紹
'1.將仙人掌、胡蘿卜洗凈切成菱形片；2.蔥切花，姜去皮切絲；3.淀粉放入碗內加水調成濕淀粉；4.百合掰開洗凈與胡蘿卜片、仙人掌片同入開水鍋內焯一下，撈出控水； 詳細介紹
'1.核桃仁炒香；2.核桃仁、淮山共研成細末；3.冰糖放沸水中溶化成汁；4.將適量水加入鋁鍋內，燒沸；5.將核桃仁與淮山粉、冰糖汁加入鋁鍋沸水內，不斷攪勻；6.待成 詳細介紹
'1.將黑木耳泡發后，洗凈，切碎。2.將鴨蛋打勻，加入黑木耳，冰糖，加少許水，攪拌均勻后，隔水蒸熟。 詳細介紹
'1.先將豬肺灌入至白色，放在鍋中用水滾去泡沫，切為厚件，放在瓦煲里，加上洗干凈的菜干、蜜棗，注入開水2250克，煲好后得湯1750克。2.煲時要注意掌握火候，煲至 詳細介紹
'1.銀耳用溫水洗凈，去蒂，洗凈，掰成小朵；雪梨去皮、去核，切成滾刀塊。2.銀耳、雪梨、冰糖放入鍋內，倒入適量清水，放在火上燒開，轉用文火煮半小時即成。 詳細介紹
'1.糯米粉用溫水攪拌成漿；2.山藥去皮，洗凈，剁細過篩；3.雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，用冷水調勻；4.鍋中加入約1000毫升冷水，放入山藥末，煮沸兩三次后將雞蛋黃均 詳細介紹
'1.將豬肺喉套入水龍頭上。2.灌入水，令豬肺脹大充水，用后擠壓令水出。3.用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。4.放入滾水中煮約5分鐘。5.沙參，玉竹和陳皮 詳細介紹
'1.鴨蛋洗凈用筷子從氣室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黃、蛋清分別盛入兩個碗內)，蛋殼輕輕洗凈，擦干；2.蛋黃攪勻，上籠蒸成蛋羹；3.蛋清加精鹽和高湯，做成蛋清湯 詳細介紹
