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'1.青蘿卜洗凈，切成刀塊，放入開水中焯一下；2.甜梨，紅棗分別洗凈，將甜梨切成塊備用；3.湯鍋置旺火上，放入清水3000克；4.同時，加入青蘿卜，甜梨，紅棗，燒開 詳細介紹
'1.將香菇水發后撈出，原汁放一旁沉淀；2.然后將香菇水倒在另一個碗內備用；3.香菇去蒂切片；4.絲瓜去皮，順長一劈兩半，切成片，用開水稍燙過涼；5.姜去皮剁成細 詳細介紹
'鮮藕去皮，去節，切成片，放開水中焯一下，見水大開時撈出瀝凈水晾涼，裝盤，放入姜絲、花椒油、香油、醬油、醋拌勻即可。 詳細介紹
'1.西瓜皮的外層硬皮削掉，再切掉內層紅瓤，洗凈，切成細絲，放盤內加鹽，腌20分鐘，濾去鹽水，加入白糖、食醋、味精拌勻。2.鮮紅椒去蒂和籽，洗凈，切成細絲，放 詳細介紹
'1.節瓜去毛、去蒂、去皮，用清水洗凈，切成塊狀備用；2.赤小豆（紅豆）用清水洗凈，去雜質，放入裝鮮湯的鍋中；3.用猛火煮沸，下節瓜；4.用中火煮熟，下鹽、味精 詳細介紹
'1.螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。2.清水燒佛，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調料拌勻，裝盤即 詳細介紹
'1.涼瓜洗凈，去瓜核，切幾件；酸菜梗（選用咸酸菜梗）洗凈，切件；瘦豬肉洗凈，切件。2.把涼瓜、瘦肉放進鍋內，加清水適量，武火煮后，文火煲1小時，放咸酸菜梗 詳細介紹
'1.將肚尖修去筋膜，順著長度直剁數刀，再斜片成魚鰓片；2.將肚片盛入碗內，放食用堿抓勻，待片刻；3.再用清水漂洗除凈堿味，撈起瀝干水分待用；4.黃瓜洗凈，切去 詳細介紹
'扁豆摘洗干凈，投入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分，晾涼后切成絲，放入盆內，加入用開水發好的芥末粉、精鹽、白糖、香油和蝦醬油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.將藕洗凈，去皮，剖開切成片，用清水洗凈后，經開水燙一下撈出，用涼水沖，然后控干水分，盛入盤中；姜洗凈去皮切末；干辣椒洗凈切絲。2.鍋內加香油燒熱，放姜 詳細介紹
'1.將豌豆（宜選取白豌豆）洗凈磨成末，去凈豆皮，洗凈。2.將鍋內倒入水，用旺火燒沸后放入豌豆末和食堿，鍋開后，撇凈浮沫，轉用小火把豌豆熬成糊，加入適量糖， 詳細介紹
'1.將白蘿卜洗凈，切成細絲。2.湯鍋置火上，放豬油燒熱，下入蔥末熗鍋，烹燒酒并加適量開水，然后，將白蘿卜絲和蝦米一起放入湯鍋內。待湯燒開至蘿卜絲熟后，加入 詳細介紹
'1.糯米、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；2.楊梅漂洗干凈；3.鍋中加入約2000毫升冷水，將糯米和綠豆一同放入，先用旺火燒沸；4.用小火煮至米花 詳細介紹
'1.干辣椒剪成小段；藕去皮，洗凈，切成2毫米厚的片，用清水沖洗干凈。2.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下花椒、干辣椒，炒出香味，放藕片、鹽、味精，快速 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，切去兩端，用刀剖開成兩半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一斷的連刀片；然后下入開水鍋內燙至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入鹽半份和勻，瀝 詳細介紹
