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鄂菜/鄂菜菜譜大全/鄂菜做法大全/鄂菜菜譜/鄂菜的做法 (共127道菜)

白汁胖桂

白汁胖桂

'1.桂魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2.洗凈后的桂魚在沸水中略燙，晾涼后在魚的兩面各剞3 刀，撒上精鹽稍腌；3.蔥去根須，洗凈，50克切成細(xì)絲；4.玉蘭片用水發(fā)好   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
板栗燒仔雞

板栗燒仔雞

'1.將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項(xiàng)剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋；2.板栗在殼   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
楚鄉(xiāng)雞

楚鄉(xiāng)雞

'1.將母雞宰殺治凈，從背破開洗凈，瀝干；2.蔥洗凈，50克挽成結(jié)，10克切成蔥絲；3.姜洗凈，去皮，切成塊；4.雞肉瀝干后，用精鹽、料酒、蔥結(jié)、姜塊拍松，腌漬兩三   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4
米酒蒸雞

米酒蒸雞

'1.將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內(nèi)臟洗凈；2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片；4.將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出；5   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2 養(yǎng)顏5
小米年肉

小米年肉

'1.將臘肉皮面置火上燒焦，下溫水浸泡80 分鐘，用力刮下焦皮，洗凈；2.洗凈的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出；3.糯小米淘洗干凈，泡發(fā)2 小時(shí)；4.將熟臘肉切成6 厘   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2
二回頭

二回頭

'1.將鱔魚治凈，用精鹽、黃酒、蔥段、姜片、濕淀粉碼味；2.碼入味后擺放盤中上籠用旺火蒸半小時(shí)出籠；3.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至八成熱時(shí)投入鱔魚，用勺推   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2
龍穿衣

龍穿衣

'1.青魚宰殺洗凈，片取魚肉洗凈瀝干水分；2.將魚皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花紋，切成7 厘米長、3 厘米寬的塊24 塊，加精鹽、黃酒浸漬；3.豬瘦肉洗凈排剁   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
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