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鄂菜/鄂菜菜譜大全/鄂菜做法大全/鄂菜菜譜/鄂菜的做法 (共127道菜)

炸酥魚

炸酥魚

'1.將青魚宰殺治凈，片取其肉剁成6.5 厘米長、1.5 厘米寬、1.5 厘米厚的長條，洗凈瀝干，盛盤內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加精鹽、黃酒腌漬5 分鐘；3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、淀粉   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 減肥3 養(yǎng)顏5
荷花肚

荷花肚

'1.將豬肚用精鹽少許搓捏后，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2 分鐘取出，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì)；2.再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，從中間剖開，片成5 厘米長、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏5
白汁蝦面

白汁蝦面

'1.將凈鮮活蝦去殼取肉洗凈，制成茸；2.蝦茸內(nèi)加鹽，分三次加入蛋清、味精少許、淀粉攪拌至粘稠；3.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸后端鍋離火，將蝦茸填入特制的漏斗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
麻花桂魚

麻花桂魚

'1.魚宰殺治凈，在兩片魚面上各剞十字花刀，置沸水中略燙，轉(zhuǎn)清水中泡呈卷筒形；2.再與魚頭一起入缽，加黃酒、精鹽，姜汁各5 克，味精少許，腌漬1 分鐘；3.熟火腿   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
生爆鱔卷

生爆鱔卷

'1.將鱔魚處理干凈后，在鱔魚肉面剖麥穗形花刀，然后改切成4 厘米長的小段，放入碗內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加精鹽少許，淀粉，攪拌上漿；3.冬筍、香菇分別洗凈，均切片；4.取   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
武當(dāng)猴頭

武當(dāng)猴頭

'1.將發(fā)好的猴頭蘑順毛片成20 塊薄片，下沸水鍋內(nèi)氽透撈出用凈布揩干水分；2.雞肉洗凈，排剁成茸，備用；3.蛋清入碗加淀粉、精鹽調(diào)勻成糊；4.猴頭片逐片用蛋粉糊   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
碗裝青魚

碗裝青魚

'1.青魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成梳子塊；2.海參、玉蘭片均切成斜角塊；3.豬油放入鍋內(nèi)燒熱，將魚塊倒入鍋內(nèi)，隨即加入黃酒、姜汁，不斷翻動(dòng)，再加入清水500毫升   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
魚皮元寶

魚皮元寶

'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸；2.魚肉茸內(nèi)加蛋清、精鹽攪拌上勁，放在鋪有淀粉的面案上待用；3.雞脯肉剁成茸，加精鹽、醬油、蔥花15克、姜末10克、胡椒粉制成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏3
皮干生

皮干生

'1.將豬前腿，用清水刮洗干凈，然后用小蘇打兌水擦均勻，晾干水分；2.豬腿在火上烘烤，成黃色時(shí)離火；3.將冬筍去殼、老根，洗凈，切絲放入碗中；4.冬筍絲撒上精鹽   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 麻辣4
三鮮千張卷

三鮮千張卷

'1.將豬肉剁成茸；2.香菇去蒂，洗凈，切成末；3.冬筍去殼、老根，洗凈，切成末；4.鮮蝦仁洗凈，切成末；5.將肉茸、香菇末、冬筍末、蝦仁末同放入一碗內(nèi)，加精鹽、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
雙黃魚片

雙黃魚片

'1.桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉500 克；2.將片取的桂魚肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米長、5 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽少許，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
糖枯鱔絲

糖枯鱔絲

'1.將活鱔魚放在缸內(nèi)，加入精鹽，使魚受刺激翻滾片刻，撈出放入沸水鍋中燙死；2.再轉(zhuǎn)入沸水鍋中煮至魚口張開后取出，用尖竹片從頭到尾緊貼著骨刺劃一刀，再在背上   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4
八寶雞腿

八寶雞腿

'1.將豬肉和雞肉均切小?。?.香菇去蒂，洗凈，切成豌豆大的顆粒；3.魷魚洗凈，切成豌豆大的顆粒；4.冬筍去殼、老根，洗凈，切成豌豆大的顆粒；5.香腸、蝦米、蝦仁   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4
母子大會(huì)

母子大會(huì)

'1.將鵪鶉肉洗凈，放入鹵鍋（鹵水以淹沒鵪鶉為宜），鹵至六成熟取出；2.鵪鶉蛋10 個(gè)（重約200克）煮熟去殼；3.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱時(shí)，放入鹵好的   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間3 養(yǎng)顏7
牡丹火鍋

牡丹火鍋

'1.用母雞、豬瘦肉同燉成湯；2.整蔥洗凈，取25 克切蔥花，裝盤；3.生姜去皮洗凈取25 克切片，50 克切絲，裝盤；4.菠菜洗凈，裝盤；5.粉條用油炸起泡，撈出裝盤；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏4
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