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鄂菜/鄂菜菜譜大全/鄂菜做法大全/鄂菜菜譜/鄂菜的做法 (共127道菜)

玉米雞茸

玉米雞茸

'1.雞脯肉剁成茸，盛入碗中；2.雞茸中加雞蛋清、味精、蔥花、姜末、精鹽、濕淀粉和雞湯150毫升，攪拌均勻；3.嫩玉米洗凈，在擂缽中擂成茸，用細紗布濾出漿汁；4.   詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間5 養顏4
豆豉魚

豆豉魚

'1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內；2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味；3.干豆鼓放入碗內加入溫   詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間5 麻辣2
凍鯽魚

凍鯽魚

'1.鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內涂一些精鹽備用；2.取一小盆，將姜末、蔥段混合調拌成汁；3.取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，   詳細介紹

類別：
營養7 難易4 時間5 麻辣2
油潑仔雞塊

油潑仔雞塊

'1.將雞治凈，切成2 厘米見方的塊盛入碗內，下精鹽、醬油、黃酒腌漬15 分鐘；2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小方塊；3.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油250 克燒至七成熱   詳細介紹

類別：
營養6 難易5 時間5 麻辣3
白切羊肉

白切羊肉

'1.羊肉（山羊肉）切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈；2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋   詳細介紹

類別：
營養8 難易5 時間4
鳳眼肝

鳳眼肝

'1.將豬肝洗凈，順肝的長度修切整齊，然后用鐵釬將豬肝中線兩側扎兩個圓孔至穿；2.將豬肥肉切成1 厘米見方的長條，并塞入肝內兩圓孔內，加入料酒、鹽、糖腌漬30    詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間5
冬瓜鱉裙羹

冬瓜鱉裙羹

'1.將甲魚宰殺洗凈，放入開水鍋中燙2 分鐘，撈出后去掉黑皮，去殼去內臟，卸下甲魚裙，將甲魚剁成3 厘米見方的塊；2.冬瓜去皮，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28 個冬   詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間3
糍粑魚

糍粑魚

'1.鯉魚宰殺治凈，片取其凈肉剁成長5 厘米、寬3 厘米的魚塊置小盆中；2.魚肉中加精鹽、姜片、蔥白段拌勻腌制12 小時取出晾干；3.炒鍋置旺火上，放花生油燒熱，再   詳細介紹

類別：
營養5 難易6 時間1
白切羊肉（湖北宜都）

白切羊肉（湖北宜都）

'1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈，同時將羊排骨洗凈。3.鍋置旺火上   詳細介紹

類別：
營養6 難易2 時間1
花浪香菇

花浪香菇

'1.香菇去蒂洗凈；2.熟火腿剁成細末；3.香菜擇洗干凈，去莖取葉；4.豌豆苗擇洗干凈，備用；5.蝦仁去雜質洗凈，剁成茸盛碗中；6.蝦茸內下精鹽少許和勻，加入雞蛋清   詳細介紹

類別：
營養8 難易7 時間6 減肥6
氽湯鯽魚

氽湯鯽魚

'1.將魚去鱗、鰓、剖腹去內臟，在魚身兩面剖切花刀；2.冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片；3.香菇去蒂，洗凈，切片；4.冬瓜洗凈，去瓤，切薄片；5.蝦米、豌豆苗洗凈，   詳細介紹

類別：
營養9 難易7 時間5 養顏6
珍珠豆腐丸

珍珠豆腐丸

'1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗凈用溫水泡2小時，姜切細末。平菇、木耳洗凈待用。蔥切成馬耳狀。2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生姜、蔥、味精攪拌均勻   詳細介紹

類別：
營養8 難易6 時間6
雞粥花菜

雞粥花菜

'1.雞胸脯肉斬剁成茸；2.雞茸中加入蛋清180克，置盆中攪拌上勁，加精鹽、味精、姜蔥汁，進一步上味，攪拌成茸糊狀；3.西蘭花洗凈，備用；4.熟火腿切成丁；5.炒鍋   詳細介紹

類別：
營養8 難易6 時間5
奶湯桂魚

奶湯桂魚

'1.將桂魚治凈，在魚的兩面剞上蘭草花刀；2.香菇去蒂，洗凈，切片，放入湯鍋中焯水待用；3.王蘭片放入湯鍋中焯水待用；4.炒鍋置旺火上，先用油滑鍋燒熱，再放入熟   詳細介紹

類別：
營養8 難易5 時間5 減肥5 養顏5
紅燒肥腸

紅燒肥腸

'1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉后置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；2.再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用   詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間6 養顏4
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