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'1.將牛肉煮熟切絲.2.黃瓜去皮，切絲.3.花椒用香油炸出花椒油.4.將牛肉絲，黃瓜絲加調料拌勻，澆上熱花椒油即可. 詳細介紹
'1.里脊肉整塊用水煮熟，分切成三片，面粉，雞蛋，鹽，清水調成厚糊。2.油燒熱，肉片分別沾裹面糊后，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。3.趁熱橫切成1.5厘米 詳細介紹
'1.將蔥去根洗凈，姜去皮洗凈，一部分蔥切成段，一部分姜切成片，和其余的蔥、姜一起備用；羊肉（羊腿肉）沖洗干凈，切成2厘米見方的丁，放入沸水鍋中，加洗凈的 詳細介紹
'1.仔鴨宰殺治凈，斬成長約6厘米、寬約2厘米的塊；2.魔芋切成長約6厘米、寬約1厘米見方的條；3.魔芋放入沸水中氽去堿味；4.豆瓣剁細；5.酸菜切成塊；6.泡辣椒去籽 詳細介紹
'1.將羊肉切成5厘米長、0.3厘米粗的絲，盛入碗內；2.加料酒、精鹽拌勻；3.嫩姜、甜椒擇洗凈切絲；4.將醬油、水淀粉、味精、肉湯兌成調味汁；5.炒勺上旺火，注油， 詳細介紹
'1.里脊肉剁成泥狀；2.將肉泥、雞蛋黃和濕淀粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻；3.把拌勻的肉，擠成直徑2 厘米大小的丸子，盛入盤內；4.將盤內的丸子入屜上籠用大 詳細介紹
'1.殺雞煺毛，將雞清洗干凈；2.蔥洗凈分別切段、花備用；3.姜去皮洗凈切塊、絲待用；4.用醬油、料酒在雞身上抹勻，放入盆內；5.盆內加入蔥段、姜塊、花椒腌漬半小 詳細介紹
'1.將豬肘放開水鍋內煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼后放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控凈油；2.瀝油后的豬肘用刀在肉面楔成核桃形的小塊， 詳細介紹
'1.將雞宰殺好，從背部開膛，除去內臟，剁去雞嘴、爪；2.用刀根在雞胸、腹腔內斬幾下，再用清水洗凈；3.把香油、醬油、紹興酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴 詳細介紹
'1.將豬肥瘦肉、荸薺分別剁碎；2.鮮筍焯熟，切成細粒；3.將25克干淀粉放碗內加適量水調制成50克濕淀粉待用；4.火腿切成綠豆大的粒；5.將以上4種原料放入盆內，再 詳細介紹
'1.往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火；2.再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；3 牛肉要切薄片后冷凍起來；4.香菇和白菜要切得很薄；5.蔥洗凈要斜切 詳細介紹
'1.肘子洗凈，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色；2.炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊；3.肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬 詳細介紹
'1.麻雀經初步加工后，洗凈，每只剁成4塊，雀頭劈成兩片；2.玉蘭片切象眼片；3.蔥、姜切豆瓣小片；4.炒鍋炙凈，放入熟豬油，燒至120℃時，下入麻雀翻炒至發同瀑炸 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的條。雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準），加入淀粉、攪拌成糊。2.將炒勺上火 詳細介紹
'1.將油菜葉洗凈，切成細絲，抖散；2.將菜松放入五六成熱油中炸酥透；3.瀝油后拌入味精、精鹽即可。 詳細介紹
