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'1.將茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀紋，深約4/5，翻過來，按照上面的刀法再切) ；2.青椒、胡籮卜切塊；3.豬肉洗凈剁成肉末；4.鍋內放油， 詳細介紹
'1.將豬肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精鹽、料酒、胡椒粉調勻備用；2.將雞蛋放入冷水鍋中上火加熱，煮成五成熟時撈出剝好；3.把肉片置菜板上鋪平，每 詳細介紹
'1.將肥瘦豬肉洗凈抹干，用刀剁碎；2.香菇、土魷洗凈，用水浸軟剁碎；3.馬蹄（荸薺）去皮切碎；4.蔥切花、姜切末，待用；5.將各種原料攪勻，加適量精鹽、白糖、植 詳細介紹
'1.把油燒熟放鹽；2.將土匪魚放入鍋中用微火煎至兩面焦黃；3.放入蔥、香辛等，用少許水稍燜片刻即可。 詳細介紹
'1.將麻雀去毛，剖脊取出內臟洗凈；2.用醬油、蔥段、姜片腌油入味；3.再取其中1/3的麻雀剔下脯肉，批成片；4.麻雀片用精鹽0.5克、味精0.5克、淀粉15克、雞蛋上漿 詳細介紹
'1.將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利入味；2.油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入油中炸；3.適時翻動，待外皮泛黃之后，再倒入可樂及相關調料，小火燉燒；4 詳細介紹
'1.豬里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小時，放菜墩上，用刀背捶成細泥；2.取蔥姜各25克洗凈，切成碎末，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉， 即成 詳細介紹
'1.豬子排剁成10厘米長段，用鹽、雞蛋、生粉20克腌拌20分鐘。2.油入鍋燒熱，排骨入鍋炸至金黃色，撈起瀝油。3.排骨置于大碗中，入籠蒸15分鐘。4.由蒸碗潷出原汁， 詳細介紹
'1.芝士（奶酪）對角切成四件三角形，春卷皮對角開二。2.把牛肉，芝士片放在春卷皮上，春卷皮邊掃上雞蛋液，然后對折成三角形。3.放進預熱的?爐內，以170度約15- 詳細介紹
'1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。 詳細介紹
'1.將豬里脊肉切成菱形塊，用味精、鹽、白糖、姜汁、料酒拌勻，腌10分鐘后再加入水淀粉，掛漿、抓勻。NBSP;2.炒鍋放植物油，上火燒至七成熱，將里脊肉逐塊下入， 詳細介紹
'1.行將火雞肉洗凈，切0.5厘米厚的大薄片，并用刀柄拍松；2.加蒜頭、淀粉、料酒、醬油、糖和火雞油腌漬約30分鐘；3.將蔥洗凈，切段；4.再將油燒熱，把腌好的肉片 詳細介紹
'1.羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄 詳細介紹
'1.將豬蹄膀（豬肘）刮去余毛，用刀輕輕刮皮去臟，用熱溫水沖洗兩遍，在蹄膀上劃一刀直至骨頭；2.香菇洗凈一掰兩片；3.生菜洗凈；4.將蹄膀放在沙鍋內置于爐上，加 詳細介紹
'1.將蝦剪去須、腿，切去蝦頭，剝去殼(留蝦尾殼)，挑出沙腸，洗凈；2.放在案板上，從脊背處破開成兩塊相連的片，再在兩側各向外擴片1厘米，用刀尖挑斷蝦筋，放在 詳細介紹
