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'1.把豆腐用紗布包好，擠去水分，在缽里研成泥；2.蝦去泥腸煮一下，去殼，切成細粒；3.胡蘿卜、木耳分別切成碎粒；4.蔥切成末；5.芋頭研成泥和豆腐泥混研均勻；6 詳細介紹
'1.先宰殺鷓鴣，取肉留頭，批成薄片；2.鷓鴣用蛋清和濕淀粉攪勻；3.把蒸熟去殼的鴿蛋用醬油抹過，沾上薄豆粉，炸好；4.筍片用沸水焯過；5.把菜遠炒熟；6.用旺火將 詳細介紹
'1.將素魚下滾油中炸成黃色，撈起放入碟內；2.再把豆瓣醬、姜、蔥下鍋爆炒一下；3.隨即加生抽、味精、胡椒粉、蒜茸、白糖、醋、湯汁翻炒幾下；4.調好味，加豆粉水 詳細介紹
'1.將蘋果、香蕉、梨去皮洗凈；2.青梅用溫水泡洗；3.蘋果、香蕉、梨、青梅、油皮均切成粗絲，同放一盆內；4.加入桂花、面粉100克拌勻；5.金糕切成5毫米寬厚的條； 詳細介紹
'1.先用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬斷翅骱骨、腿骨，割斷尾尖；2.將野雞光身剜去槍傷及子彈，用刀從腿腹部切向脊椎骨（ 詳細介紹
'1.將里脊肉洗凈切成直徑4厘米的圓片12片，用刀背拍薄；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.余下的肉剁碎，炒熟成餡。雞蛋打散炒熟剁碎。玉蘭片切成小丁。海 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，剁成泥；2.蔥白、生姜（去皮）剁成細末；3.豬肉泥、蔥白末、生姜末一起放盆內，加醬油、精鹽、淀粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20 份；4.炒鍋上火， 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；2.黃瓜洗凈，切丁待用；3.鍋內放油，加熱，油溫達七八成熱；4.將胡蘿卜下鍋沖炸至有一薄層硬皮撈出，控凈油；5.另用鍋加醋、糖、 詳細介紹
'1.將黃花菜用溫水泡上，發透，擇洗干凈；2.每4～5根為一束，上部用針將蕊挑開，成絲狀，碼放盤內；3.將富強粉、雞蛋清、清水調和成糊；4.將每束黃花菜底部蘸入面 詳細介紹
'1.豬瘦肉剁成泥；2.肥膘肉切成4毫米見方的丁，放在碗；3.加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；4.白菜去葉洗凈，切成小塊；5.香菜洗凈，切成3厘米長的段；6.鍋放在火上，放 詳細介紹
'1.把地瓜洗去皮，切成長5厘米、寬3厘米的菱形塊；2.用開水燙一下，撈出控凈水；3.鍋內放油，加熱至八成熱，放入經過水的地瓜塊；4.炸呈淺黃色七成熟時，撈入出控 詳細介紹
'1.將雞從翅下開膛，去五臟、爪，洗凈放盆內；2.盆內添湯，放蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、料酒，上屜蒸熟，取出；3.炒勺放油燒熱，將蒸好的雞過油炸至呈棗紅色撈出， 詳細介紹
'1.把山藥洗凈煮熟削去皮；2.修成圓柱體，切成3毫米的圓片；3.取一片山藥片上面抹上一層棗泥餡，再蓋上一片山藥片；4.用手按一下，即做成了一個山藥夾；5.照此方 詳細介紹
'1.白脫淡煉乳攪打至呈乳白狀。2.糖粉和奶水混合。3.調理好的白脫油，加入紹酒及香草粉。4.再把混合好的糖粉和奶水加入，充分攪拌均勻，低火2分鐘即可。 詳細介紹
'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段；2.雞蛋黃放入碗內，加入淀粉和成糊；3.將米醋、白糖、醬油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗內，調成芡汁；4.炒勺上火，倒入花生 詳細介紹
