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'1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開水燙一下撈出，再用涼水投涼撈出，放盆內加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。2.把蔥、姜均 詳細介紹
'1.取蠣黃洗凈，加入鹽、胡椒粉拌勻；2.面粉加雞蛋混合均勻，制成面粉糊；3.蠣黃逐個滾包面粉糊；4.入油鍋油炸至金黃色而成。 詳細介紹
'1.將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；2.羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；3.將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、 詳細介紹
'1.將鱖魚去皮、骨、刺取凈肉切成粗絲；2.冬菇洗凈切絲；3.冬筍煮熟切成絲；4.韭菜擇洗干凈留白部分；5.肥膘肉切絲；6.生菜葉洗凈；7.豬網油洗凈控水；8.淀粉加蛋 詳細介紹
'1.將白面粉加入溫水250克和成面團；2.將牛肉剁成肉末放入大碗中；3.碗中加入豆豉、黃醬等調味品拌成餡料；4.白面團餳后揪成大面劑，用手按扁后加入餡料，制成餅 詳細介紹
'1.先洗凈火雞胸肉，并切成6厘米長、4厘米寬的大薄片；2.火雞肉片加料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒粉拌勻，腌漬15分鐘；3.將花生米壓碎盛盤中；4.再將雞蛋打入碗 詳細介紹
'1.豬肉剁成細泥、加蔥、姜末、花椒面、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、香油和白肉湯25克攪拌成餡；大蔥洗凈切成末；姜去皮洗凈切成末備用。2.雞蛋皮鋪平，在蛋皮一端 詳細介紹
'1.將冬筍、冬菇、泡辣椒、姜分別切絲；2.將素魚放入滾油中炸成金黃色，撈起裝于碟內；3.鍋內酌留余油，放入筍絲、冬菇絲、泡辣椒絲、姜絲略炒一下；4.加湯汁、味 詳細介紹
'1.將雞蛋放入冷水鍋中煮沸，轉小火略燒五分鐘；2.撈出放入冷水中浸泡，冷卻后剝去蛋殼待用；3.鍋燒熱入油，放入煮過的五花肉塊煸炒；4.加適量料酒、醬油、水，用 詳細介紹
'1.首先洗凈火雞胸肉，逆絲切成0.2厘米厚的片狀，兩面用柄，拍松；2.加料酒、鹽一個雞蛋清和面粉拌勻；3.待油燒至七分熱，肉片入油鍋，炸至金黃色撈出后；4.油再 詳細介紹
'1.把羊肉洗凈剁成末；2.荸薺去皮，剁成泥；3.雞蛋磕在碗里，加入面粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個小丸子；4.將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊；2.苦瓜洗凈，去籽、切轉刀塊，放入開水中焯一下；3.炒鍋置于火上，燒熱后加入花生油，在旺火上燒至五六成熱；4.放入白糖、黃 詳細介紹
'1.把黃豆去雜洗凈，加清水泡開；2.再控凈水分，打入雞蛋拌勻；3.加淀粉，用手揉搓，使黃豆均勻地裹上一層淀粉；4.鍋內倒入油，加熱至八成熱時，將裹糊黃豆放入油 詳細介紹
'1.雞洗凈剁成小，用鹽、生粉拌一下；2.新姜去皮洗凈，切成薄片；3.大蒜去皮洗凈，剁茸；4.鍋內姜炒至半熟，炒干一些水氣，裝盤待用；5.茶油燒熱，下雞肉塊、蒜茸 詳細介紹
'1.把荸薺切成頂刀圓片48片；2.把京糕用刀碾成細泥；3.把雞蛋黃、玉米淀粉加適量水，調成蛋黃粉糊；4.把荸薺沾一層面粉，然后取24片擺在案板上；5.再把京糕泥分成 詳細介紹
