輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
'1.將筍雞宰殺整理好，從背部開膛，除凈內臟，剁去雞嘴、爪、翅尖；2.將處理好的雞用黃酒、白糖、精鹽、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓雞身，腌漬一會兒；3.腌漬入 詳細介紹
'1.將雞從腹部開口，除內臟，整理干凈；2.整理干凈的雞用精鹽、白糖、味精、花椒，在雞的腹部里面調制入味；3.調制入味的雞包一層荷葉，再包一層錫紙；4.把面粉加 詳細介紹
'1.將海蜇皮裹成卷，用刀橫切成0.4 厘米寬的絲；2.海蜇絲放入沸水中燙至蜷縮，然后用自來水不斷地沖放，直至脹成似透明橡筋時方可為止；3.黃瓜清洗干凈，切去兩端 詳細介紹
'1.將魚唇（鮮鰉魚唇）切成排骨狀，用黃酒煨制10 分鐘；去掉腥味，放入沸雞湯中氽一下，撈出控干水分。2.勺中加入豆油，燒至五成熱時，將魚唇入油滑一下撈出，控 詳細介紹
'1.將加吉魚（紅鯛）宰殺治凈，魚身兩側每隔1.3 厘米剞上人字花刀；2.蔥、姜洗凈，均切絲；3.熟火腿切絲；4.玉蘭片泡發，洗凈，也切絲；5.香菇去蒂，洗凈，切絲； 詳細介紹
'1.將兔肉（雪兔肉）洗凈后，加入雞湯500毫升、花椒、八角、蔥、姜塊、精鹽煮熟；2.煮熟的兔肉改成均勻的小片，擺在方瓷盤中間；3.將豬肉皮泡好，刮干凈，加入煮 詳細介紹
'1.將鯉魚（金鯉）去鱗、鰓、內臟，放在案板上；2.魚頭朝前，魚肚朝左，左手按住魚身，右手將刀緊貼魚背骨由鰓后片到尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片下另一面；3.所 詳細介紹
'1.將山雞宰殺去皮、內臟和血洗凈，剁成排骨塊；2.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；3.鮮姜去皮拍松，蔥切段，蒜瓣拍松；4.將山雞塊用沸水稍燙后取出，再用冷水洗一遍，裝盆 詳細介紹
'1.將兔肉剁成4 厘米左右的方塊，放入涼水內浸泡30 分鐘，去其血污及土腥味；2.勺內加水燒開后，放入浸泡好的兔肉焯一下撈出、透涼后，控凈余水；3.焯好的兔肉加 詳細介紹
'1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；2.洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內；3.勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱 詳細介紹
'1.將豬肥、瘦肉斬成細茸，放入盆中；2.肉茸中加入花椒、蔥姜汁、精鹽、味精、料酒、150克蛋清、淀粉攪勻成稠糊狀；3.將雞蛋打入碗中，加淀粉和少許鹽打勻，攤8 詳細介紹
'1.將兔肉切成約1 厘米厚、6 厘米寬、10 厘米長的大片；2.將肉片加冷水浸泡30分鐘，再用清水洗兩遍，擠凈水分，加入少許醬油抓勻；3.勺內放油，燒至八成熱時，將 詳細介紹
'1.將狗肉用冷水浸泡10小時后撈出洗凈，放入鍋內加水燒煮，撇去浮沫后，再將浮油撇出，裝入碗內。2.將豆油燒沸，加入10克辣椒面，倒入浮油碗內，攪勻成調味油。3 詳細介紹
'1.將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2.將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3.將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清 詳細介紹
'1.先把綠豆芽去根洗凈，豆腐干切成絲，再用開水把豆芽和豆腐絲分別燙一下，瀝去水分。2.把豆芽，豆腐絲放在盤中，加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。 詳細介紹
