川味回鍋肉

'1.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；2.青蒜擇洗干凈切成段；3.郫縣豆瓣剁細；4.炒鍋注油燒熱，放入豬肉片炒至出油卷起，加入郫縣   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間6

大蒜燒鱔魚

'1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段；2.大蒜剝去皮洗凈，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細；3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間5 麻辣4

蒜汁時蔬

'1.鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉綠撈出，用清水浸冷，取出控干水分；2.將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上；3.大蒜剁細   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間7 減肥6 養顏3

口袋豆腐

'1.將形體完整的豆腐去皮，切成6 厘米長、2 厘米見方的條共30 條；2.冬筍切成骨牌片，菜心洗凈；3.用炒鍋兩口，分置兩個灶上，其中一鍋放入沸水500 克，加用食堿   詳細介紹

類別：

營養5 難易3 時間5

臊子烘蛋

'1.豬肉絞成肉餡；2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末；3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻；5.把油放入鍋中加熱，把蛋   詳細介紹

類別：

營養8 難易4 時間5 養顏2

白水蘿卜湯

'1.將蘿卜去皮修邊，改成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；2.燒高湯，下蘿卜煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。   詳細介紹

類別：

營養7 難易9 時間8 減肥9

怪味雞塊

'1.雞殺凈，去內臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進冰水中冰透。2.雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。3.姜末、蒜泥、醬油膏、糖、   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間4 麻辣6

怪味雞

'1.蔥洗凈切段，姜切片；2.雞腿清洗干凈，放入開水中汆燙后撈出；3.鍋中倒入3杯清水煮沸，放入雞腿、蔥段、姜片及所有的調味料，一同燜煮至雞腿熟軟；4.撈出雞肉   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間5 養顏2 麻辣2

冬菇燉雞湯

'1.宰好的母雞洗凈；2.冬菇用溫水泡開洗凈切去根，大的片兩片；3.蔥、姜洗凈拍松；4.沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫；5.加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起燉2～   詳細介紹

類別：

豉汁蟠龍鰻

'1.將河鰻用鹽搓洗干凈，每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連)，從刀口處取出內臟，洗凈待用。2.將豆豉洗凈剁爛，紅辣椒，蔥，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精鹽   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間5 減肥4 養顏5 麻辣5

永川豉汁排骨

'1.將豬扦排宰成2厘米見方的丁；2.豆豉剁細；3.將扦排、豆豉、姜末、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、濕淀粉等共納一盒子拌勻，入圓籠，蒸至離骨；4.排骨上面撒上姜、   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間5

雞火冬瓜燕

'1.雞脯肉用涼水泡上；2.放至砧板上片成薄片，再切成細絲（要求粗細均勻）；3.冬瓜去皮，先修成長四方形，片成薄片，再切成細絲，留頭不要切斷；4.火腿切絲；5.雞   詳細介紹

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營養7 難易6 時間6

酥肉菜頭湯

'1.五花肉洗凈切片；2.加雞蛋、干豆粉、鹽、料酒拌勻；3.青菜頭去皮洗凈，切骨排片；4.蔥切蔥花，待用；5.鍋置火上，下菜油，燒至5～6成熱；6.下拌勻的豬肉，炸至   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間6

雞蒙豆苞

'1.在豌豆尖上摘下未張開的嫩葉苞，淘洗干凈；2.雞脯肉、肥膘肉漂盡血水，捶成茸狀，去盡筋絡成雞茸；3.雞茸加冷湯、加鹽、味精、姜蔥水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6