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'1.牛肉整理干凈，切成細(xì)絲；2.用醬油、蠔油、蘇打粉腌置10分鐘；3.芹菜洗凈，去頭尾，切3厘米段；4.油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油；5.鍋中 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈，連骨剁成1厘米*5厘米的長條，加入醬油10克、雞蛋、生粉10克拌勻，備用。2.青、紅辣椒洗凈，去蒂，切成同雞塊同樣大小相同的條狀；蒜切片。3.色拉油入 詳細(xì)介紹
'1.牛肉切成4厘米×1.5厘米的長薄片，加5克鹽拌腌20分鐘；2.炸油燒至八分熱，肉片下鍋炸至六分熟，撈起瀝干油分；3.鍋中留油少許，放入陳皮、干辣椒、花椒粒爆香 詳細(xì)介紹
'1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長條。2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4.再將鯉 詳細(xì)介紹
'1.將雞中翅擇洗凈，剁成塊；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。3.鍋內(nèi)注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時(shí)撈起；鍋內(nèi)留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉切片，加雞蛋清，淀粉，上漿，過熱后撈出備用；2.青蒜洗凈切段；3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入甜面醬，糖，醬油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，裝盤即可。 詳細(xì)介紹
'1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸 詳細(xì)介紹
'1.將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟；2.撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的3厘米見方的塊，放在碗內(nèi)（皮貼碗底）；3.蔥切段；4.加 詳細(xì)介紹
'1.將活鯉魚刮鱗洗凈，切斷背部龍骨;蔥，姜，蒜切末。2.將鯉魚過油撈出;鍋內(nèi)留少許燒熱，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鯉魚和調(diào)料，微燜至熟，撈起盛盤。3.將鍋 詳細(xì)介紹
'1.青筍去皮，切成薄片；木耳洗凈也切成片。2.豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。3.將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成 詳細(xì)介紹
'1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末；2.姜去皮，切成粒；3.蒜去皮切成粒；4.蔥洗凈，切成蔥花；5.碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，調(diào)味，再加入泡辣椒末、姜 詳細(xì)介紹
'1.蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；2.精鹽、料酒和味精用濕淀粉對(duì)成芡汁；3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中 詳細(xì)介紹
'1.將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；2.黃豆芽切去須根；3.火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；4.黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；5.火鍋底料用 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈，斬成塊；2.在水即將燒開前，把蔥段、姜片、料酒都加到鍋里；3.水開后放入雞煮10分鐘；4.煮好的雞立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌拢?.起鍋，倒入油 詳細(xì)介紹
'1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊；2.將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘；3.頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制 詳細(xì)介紹
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