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'1.將牛筋投入加植物油、蔥段、姜片和醋的水中浸泡2小時，倒出水分，沖洗干凈；2.萵筍去皮洗凈，切成塊；3.蔥切段、姜切片；4.西紅柿（番茄）洗凈，切成塊；5.陳 詳細介紹
'1.將豬肉刮洗干凈，放鍋內煮五成熟撈出控干水分，在肉皮上擦上紅醬油后待用；2.將炒鍋放旺火上燒五成熱，放入肉塊、肉皮炸成棕紅色撈出瀝油，切24片；3.將紅辣椒 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；2.將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水淀粉調勻上籠用旺火蒸；3.上氣后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內； 詳細介紹
'1.取青筍（萵筍）尖部約6厘米，去掉外層老皮洗凈，細的用刀切成4牙，粗的切成6牙；2.先用鹽腌漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內，放少許白糖和鹽，拌勻，將其 詳細介紹
'1.將豆腐、雞血分別切成5厘米長的細絲；2.瘦肉、香菇分別切成3厘米長的細絲；3.雞蛋打散；4.大蔥切短段；5.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；6.將紅辣椒洗凈去籽 詳細介紹
'1.將蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白礬浸泡5分鐘；2.將桃撈出，放入沸水氽一下，盛入碗內，加白糖（150克）用旺火上蒸約1小時至熟（原汁不要） 詳細介紹
'1.凈糟青魚肉洗凈，切成6厘米長、3厘米寬的塊。2.白菜摘洗干凈，切成6厘米長、2厘米寬的塊，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝凈水。3.暖鍋里先放入白菜塊墊底鋪平，再放 詳細介紹
'1.鴨洗凈后放入湯鍋內煮盡血水，撈出，搌干水，斬去鴨腳；2.用黃酒、鹽、胡椒粉將鴨身內外抹勻，盛入蒸盆內，加入蔥、姜，用皮紙封嚴盆口；3.上籠蒸約3小時左右 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克；蔥、姜洗凈，姜切成末，蔥切成蔥花；大蒜剝去蒜皮拍碎剁成蒜末。2.把牛肉切成7厘米長的粗絲，用鹽、料酒，腌制，加入水淀粉 詳細介紹
'1.選同樣大的香菇，溫水泡漲，去根，洗凈，裝碗加湯、姜、蔥上籠蒸2小時；2.將魚開膛洗凈、去骨、去皮，切成3.3厘米見方的塊，用料酒、鹽、胡椒面腌30分鐘；3.將 詳細介紹
'1.將豬肥瘦肉、荸薺分別剁碎；2.鮮筍焯熟，切成細粒；3.將25克干淀粉放碗內加適量水調制成50克濕淀粉待用；4.火腿切成綠豆大的粒；5.將以上4種原料放入盆內，再 詳細介紹
'1.淀粉（5克）放碗內加水調出濕淀粉（10克）備用；2.將雞脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞時每4刀切斷1刀，然后用蛋清，濕淀粉上漿；3.冬菇、冬 詳細介紹
'1.將雞雜經過初加工后，切成片和寸節；2.放入沸水鍋中出水，打起備用；3.泡椒、泡姜、木耳也切成片；4.鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃；5.然 詳細介紹
'1.將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊；2.將牛蛙用鹽、豆粉碼好味待用；3.西瓜用小勺挖成小球；4.黃瓜去心切成顆；5.香菇、嫩玉筍切顆待用；6.鍋置火上，下油至四成熱時 詳細介紹
'1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將牛肉切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過；3.胡蘿卜和芹菜洗凈切絲；4.蔥姜切末，豆瓣醬剁細；5.白糖、 詳細介紹
