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'1.將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；2.將皮蛋去殼，改成8塊；3.撲干豆粉，下油鍋炸好待用；4.燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。 詳細介紹
'1.竹蓀清洗干凈后用一半剁茸；2.豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；3.竹蓀肉放入肉餡里攪勻；4.竹蓀擺在盤子上，然后把肉餡 詳細介紹
'1.粉皮洗凈細絲，放盤中；2.將辣椒油、花椒、白糖、精鹽、味精等調料調勻，澆在粉皮上拌勻即可。 詳細介紹
'1.將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗凈切成片；2.野菜洗凈，氽水，斬成末；3.豬肉洗凈斬成肉末，加鹽、姜末、醬油、水打成餡；4.將野菜末拌入肉餡里；5.鍋內加入高湯 詳細介紹
'1.將粉皮泡發切成3厘米長的細絲，放碟上；2.將辣椒油、香油等調料調勻，澆在粉皮上拌勻即可。 詳細介紹
'1.將明蝦洗干凈用碟盛起，加黃酒、精鹽、姜、蔥，拌勻，放入蒸籠蒸約7分鐘取出；2.將蝦去殼開兩邊，去蝦腸，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精鹽調勻投入蝦肉拌 詳細介紹
'1.將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內氽一下，取出擠去水分；2.淀粉（8克）放碗內加水調成濕淀粉（15克）備 詳細介紹
'1.將魚刮鱗，去鰭，挖鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面剞斜刀，放入開水中稍煮后，撈入溫水中浸泡片刻，去凈皮，擦干水分；2.蔥切段，姜切片；3.將魚用料酒、鹽 詳細介紹
'1.將側耳根（魚腥草）的老根及須根掐去，留下嫩白根部及葉片；2.然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3.用冷開水浸泡10 分鐘，撈出瀝凈水份備用；4.將蔥剝好，清洗干 詳細介紹
'1.豬去皮前夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒面、糖拌勻；2.灌入腸衣中打眼放氣晾干水分待用；3.豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒面、糖碼勻入味；4.晾干水分，同香腸 詳細介紹
'1.將苦瓜去蒂對剖開去瓤、淘凈，切成1厘米見方的丁；2.將冬菜選嫩尖洗凈，擠干水分，切1厘米長的節；3.將辣椒去蒂籽切1厘米長的節；4.將炒鍋洗凈置中火上燒熱， 詳細介紹
'1.甲魚宰殺后洗凈；2.雞翅在關節處斬斷，只用肉多的兩節，均入沸水鍋中焯盡血水；3.再入紅汁鍋中，燒成咸鮮味待用；4.鵪鶉殺后去毛，剖腹除去內臟，洗凈后斬去爪 詳細介紹
'1.將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然后用刀切成7 厘米長的段；2.馬齒莧段放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；3.取一只碗 詳細介紹
'1.干貝放碗內加清湯、料酒、色拉油、姜、蔥，上籠蒸制；2.肉捶茸，加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、水、水豆粉攪成漿；3.鍋中加入湯放入火上保持微開沖入肉 詳細介紹
'1.將雞蛋打散，與水淀粉、精鹽、味精、50克清水和在一起，調勻待用；2.在鍋中放油25克左右，燒溫熱；3.將雞蛋下鍋（留少許粘縫用），待快炒熟時（呈稠糊狀），鍋 詳細介紹
