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'1.鯰魚洗凈，去內(nèi)臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀；蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用；大蒜洗凈10克切末。2.油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末 詳細介紹
'1.羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上，刮洗干凈，剁去爪尖，放入冷水鍋中煮透撈出，再用清水洗凈，下入墊有竹蔑的沙鍋內(nèi)，放水，以沒過羊蹄為準，料酒、鹽、醬油 詳細介紹
'1.將鯇魚殺好后洗凈；2.把姜、蔥分別切片、段待用；3.鯇魚用姜、蔥胡椒、鹽、料酒碼味約20分鐘；4.鯇魚上籠蒸熟取出；5.淋上用醬油、味精、白糖、鮮湯兌成的味汁 詳細介紹
'1.將魚刮鱗，開膛，除去內(nèi)臟，去凈鰓，用刀在魚身兩側(cè)剞一字形花刀(深至魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控凈水分，剝凈皮，放在盤中；2.把胡蘿卜、柿子椒洗干凈 詳細介紹
'1.桂魚治凈入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥、花椒拌勻用網(wǎng)油包好，上籠蒸熟；2.芹菜和芽菜切在末；3.熟油辣椒、豉茸、醬油、蒜泥、芽菜末、蔥、花椒油、味精等共納一 詳細介紹
'1.將酸菜洗凈切片待用；2.土豆去皮洗凈切成筷子頭厚的片待用；3.取鍋燒油下酸菜，炒出香味時加入鮮湯，燒沸；4.然后下土豆片煮熟，放味精和鹽即起鍋。 詳細介紹
'1.鰻魚殺好治凈，入沸水鍋中燙盡粘液后撈出；2.然后從魚背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹節(jié)形；3.將鰻魚入盆，加入蒜米、姜米、鹽、醬油、白糖、味精、 詳細介紹
'1.魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈；2.魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3.魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺；4.坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5.用 詳細介紹
'1.將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；2.鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；3.入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；4.揀去姜、蔥絲，淋上熱油即 詳細介紹
'1.羊排切成10塊，去筋；2.加醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，拌勻稍腌；3.花椰菜洗凈切成適當尺寸；4.土豆切絲浸水片刻，瀝干待用；5.羊排放油鍋內(nèi)煎至兩面焦黃色后， 詳細介紹
'1.將鯽魚殺好治凈；2.蔥、姜洗凈切節(jié)、片待用；3.鯽魚用姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉、味精、鹽等碼味腌漬10分鐘；4.茶葉洗凈，一部分瓤入魚腹，一部分灑于魚身，一 詳細介紹
'1.南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟；2.然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形；3.粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。 詳細介紹
'1.紅苕洗凈去皮，切成長6厘米、粗1.5厘米的條；2.豆瓣剁細；3.香菜去根洗凈；4.泥鰍魚片洗凈入盤加大米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻； 詳細介紹
'1.裙邊內(nèi)加姜、蒜、料酒蒸熟；2.炒汁后放裙邊、雞樅菌、牛肝菌、香菇、菜心、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、豆瓣，燒入味后起鍋裝盤，菜心圍邊。 詳細介紹
'1.將鯽魚治凈，取下兩側(cè)凈肉；2.鯽魚用鹽、料酒、姜、蔥碼味；3.冬筍、冬菇、火腿分別切成火柴棍絲；4.酸菜梗改成薄片，葉子改節(jié)；5.取鯽魚肉一片，皮朝上，抹勻 詳細介紹
