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'1.青椒洗凈去蒂,剔去籽及內(nèi)筋,注意保持形狀完整,然后沖洗干凈;2.蔥、姜切末;3.山藥上籠蒸熟,去皮,搗成泥,加鹽、香油、料酒、雞精、醬油、白糖、姜末、蔥 詳細(xì)介紹
'1.將豆角(四季豆)去筋洗凈,切成小段,用沸水焯一下,待豆角轉(zhuǎn)青時撈出,瀝干備用;2.將焯好的豆角放入盆內(nèi),加入白糖、白醋、精鹽和辣椒粉拌勻,腌制1天后即 詳細(xì)介紹
'1.油菜擇去外幫(可做它用),留菜心(3至4葉),把每一棵的疙瘩用刀削成尖圓形,用清水洗凈。口蘑用開水泡發(fā),待發(fā)透后,將口蘑湯潷在另一碗內(nèi)沉淀,然后再倒輕 詳細(xì)介紹
'1.把苤藍(lán)削去外皮,洗凈切成8厘米長、3毫米見方的絲;2.加少許精鹽拌勻,拌入味后,擠去苤藍(lán)的過多水分;3.把青椒切成與苤藍(lán)絲大小相近的絲;4.鍋洗凈,放在旺火 詳細(xì)介紹
'1.將豬肥膘、蝦仁斬成茸,同放碗內(nèi),加雞蛋清、紹酒、花椒水3克、雞湯少許,味精、精鹽1克,用筷子拌勻上勁成蝦餡料。2.將冬筍切成2厘米厚的墩,并批成圓筒狀, 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋煮熟剝?nèi)テぃ玫肚袃砂耄?.取出蛋白,每個雞蛋白切成八塊,用醬油略腌;3.冬筍、胡蘿卜、冬菇均洗凈切成象眼片;4.花椒放入水中泡制出花椒水待用;5.將 詳細(xì)介紹
'1.將南瓜洗凈削去外皮,用小刀在1/3處開一個小蓋子,挖去瓜瓤;2.另取一小塊南瓜切丁待用;3.臘肉清水泡至咸淡適中,洗凈切丁,淋上辣椒油,與南瓜丁一同盛入南 詳細(xì)介紹
'1.肉末加入鹽2克、淀粉20克、紹酒10克拌勻,攪打一下擠成肉丸。2.大白菜洗凈切成粗絲,粉絲用熱水泡軟,再用冷水沖涼待用。3.將大白菜加油放入碗中,加蓋高火4分 詳細(xì)介紹
'1.聽裝玉米倒進(jìn)沸水湯鍋燙一下后撈出;青椒、紅椒去蒂和籽,洗凈,切成5毫米見方的丁。2.炒鍋放在火上,下油加熱至五成油溫,下青椒、紅椒丁,炒出香味,倒入素 詳細(xì)介紹
'1.白菜只取內(nèi)層菜心,沖洗后橫切成3厘米長的段,放到干凈的大碗內(nèi)(不使菜散開);干辣椒洗凈后去蒂和籽,切成細(xì)末。2.鮮姜去皮洗凈,放干凈碗內(nèi),加入辣椒末、 詳細(xì)介紹
'1.土豆放鍋內(nèi)置火上煮爛,取出,將皮剝?nèi)ィ缓髮⑼炼箶囁槌赡啵谎笫[洗凈后切成碎末;雞蛋放鍋內(nèi)煮熟,撈出冷卻后剝?nèi)サ皻ぃ瑢⒌鞍着c蛋黃分開,蛋白切成薄片,蛋 詳細(xì)介紹
'1.將鍋中的清水煮沸,加少許鹽;2.把洗凈的豆苗放入沸水中;3.用筷子翻動豆苗燙熟;4.撈出豆苗瀝干裝盤;5.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;6.燒沸后略煮一會 詳細(xì)介紹
'1.鵪鶉刮凈,去毛,去內(nèi)臟。2.雪耳(銀耳)浸透發(fā)開,再洗干凈。3.南杏、北杏、陳皮和瘦豬肉分別洗干凈。4.南杏,北杏去衣。5.加適量水,猛火煲至滾,然后放入以 詳細(xì)介紹
'1.將山藥研為細(xì)末;2.車前子用絹布袋包好;3.將山藥末與車前子藥包一同置于鍋中,加入適量清水調(diào)勻;4.用武火煮沸后,改用文火不熬煮至粥熟,去除藥袋即可。 詳細(xì)介紹
'1.冬筍切絲,瘦豬肉切絲,放入碗中,加芡粉5克,鹽少許和醬油拌勻稍腌一會兒。2.油燒熱后,下瘦肉絲翻炒至變色,放入清湯燒開,然后下冬筍絲煮開,以芡粉勾芡即 詳細(xì)介紹