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'1.選質嫩青筍去葉削去外皮，洗凈后切成菱形片，筍尖和嫩葉切成4厘米長的段，均加少許精鹽拌勻入味；泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗后切成3厘米長的段； 詳細介紹
'1.尖椒洗凈去蒂，切段；2.鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺；3.將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。 詳細介紹
'1.將白菜去掉老幫雜葉，切去根須。2.用刀截成6厘米長的段，注意盡量不要使葉片散開，并用細線繩攔腰捆緊成墩，依此將幾個做完后，放入開水鍋內焯一下，撈出控凈 詳細介紹
'1.花生肉用清水浸40分鐘，撈起放入煲內，保1小時至軟透，隔去水。2.冬菇用清水浸軟，約需1時。抓于水去梗。3.腐竹油炸后用清水浸軟，切短。4.各材料一并煮開后， 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽、料酒，打散攪勻；蔥洗凈切成蔥末，備用。2.將芹菜洗凈去根、去葉，切成丁。3.將炒鍋內倒入適量豬油，用旺火燒熱后倒入雞蛋液，炒 詳細介紹
'1.將水發豌豆煮熟后撈出待用；2.茄子切成丁；3.蒜切末、蔥切絲備用；4.將鍋至火上放入植物油燒熱；5.鍋內放茄子丁煸軟后放入煮熟的豌豆、鹽、醬油、清水50克；6 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈用布吸干水分，每只用刀片切成2片，以姜汁抓拌均勻，腌10分鐘。2.菠菜洗凈，切去老根及老殘葉子，滴干水分并切碎。3.炒鍋放油，先炒菜屑再放入調味料 詳細介紹
'1.將萵筍去皮洗凈切成細絲，下入開水鍋內焯熟，撈出控水裝盤；2.核桃仁拍成碎末；3.將核桃仁撒在萵筍絲上，加精鹽、味精拌勻，淋入香油即可。 詳細介紹
'1.將鴨宰殺治凈，從凈鴨脊背開刀，摳去內臟，用水洗凈后放進開水鍋里燙一下，撈出再洗；2.鴨腹部朝上，放入大湯碗中，加蔥、姜、黃酒、鹽10 克、冰糖、火腿骨2根 詳細介紹
'1.面粉發酵，做成發酵面團；2.花椒泡水，取花椒水；3.香菇水發后取出擠干水分，切碎；4.去木耳菜老葉，洗凈切碎，加少許精鹽腌一下，擠去水分；5.加香菇丁，花椒 詳細介紹
'1.絲瓜洗凈，切成0.6厘米厚片；2.鹽放入250毫升水中溶解；3.絲瓜放入鹽水中煮沸，再放入綠茶泡開即可。 詳細介紹
'1.玉米粒淘洗干凈，浸泡2小時，撈出瀝干水分；2.下入飯鍋中，加冷水，上旺火燒沸轉小火慢煮1小時；3.豬瘦肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘；4.雞蛋打入碗 詳細介紹
'1.將水發豌豆洗凈煮熟；2.冬筍去皮洗凈切成絲備用；3.植物油入鍋燒至八成熱，先下筍絲在油中煸炒數下，再將熟豌豆入鍋一起煸炒；4.加鹽、白糖、味精翻炒均勻即可 詳細介紹
'1.先將番茄洗凈，用開水燙一下，剝皮去籽瓤，切成小塊；胡蘿卜洗凈，切絲；芹菜洗凈瀝水，切成末。2.將粳米淘洗干凈，入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用 詳細介紹
'起油鍋，放入姜片、肉絲、黃豆芽兜炒，加清水煲20分鐘，撤去泡沫，再入雪菜，豆腐塊續煲半小時隔不久，以鹽調味即可。 詳細介紹
