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'1.將黃瓜剞成4.5厘米長的段，用鹽腌半個小時，然后滾刀片成片，剞成6厘米長的片；2.胡蘿卜、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡制成寸段；3.鍋置火上放入水，燒開 詳細介紹
'1.豆腐干順長切成絲，用開水燙一下撈出控干水；2.豬肉切成絲，加入鹽、料酒、濕淀粉調勻漿好；3.蒜黃擇洗干凈，切成4厘米長的段；4.蔥、姜均切成末；5.取鍋上火 詳細介紹
'1.菠菜去雜質及黃葉，洗凈，用開水煮過，冷卻后改刀切成寸段，加2克鹽、5克味精拌勻備用。2.粉絲用熱水泡發，用剪刀剪短；將30克花生油下鍋燒熱，投入姜蔥茸煸炒 詳細介紹
'1.將白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，再撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯250克， 詳細介紹
'1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時 詳細介紹
'1.將藕洗凈后放入鍋內煮熟切片；2.白木耳（銀耳）浸發透后切碎末；3.胡蘿卜洗凈切丁；4.蓮子浸透煮熟；5.大蒜搗細成泥待用；6.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；7.豆腐 詳細介紹
'1.雞胸肉洗凈，吸干水分，切絲，加入調料腌15分鐘；2.大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；3.西芹、胡蘿卜切絲；4.香菇浸軟切絲，用少許糖、鹽、油，隔水蒸10分鐘，待用；5.燒 詳細介紹
'1.將瘦肉洗凈切片；2.莧菜洗凈切段；3.用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調味即可。 詳細介紹
'1.排骨洗凈，斬成細件；2.空心菜去根洗凈；3.蝦米用清水浸泡；4.煲內加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘；5.入空心菜，加生油數沒，煮5分鐘 詳細介紹
'1.將茼蒿擇洗干凈，切成段；2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。 詳細介紹
'1.在鴨翅膀下，用刀拉一小口，取出內臟；2.用水將鴨體內外洗凈，瀝干水；3.用花椒鹽將鴨體內外擦遍，放入缽內腌2個小時；4.鍋里加適量水，置旺火上燒開；5.腌好 詳細介紹
'1.將鮮嫩大白菜擇洗干凈；蔥洗凈切蔥段；姜洗凈切塊。2.把凈鮮嫩大白菜擇洗干凈切成1厘米寬、7厘米長的條，放入沙鍋內，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料 詳細介紹
'1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片；2.放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水；3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透；4.將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻， 詳細介紹
'1.揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗凈后瀝水，再切成約4厘米長的段，待用。2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數下 詳細介紹
'1.切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成4厘米長的段；2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；3.再 詳細介紹
