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'1.將雞蛋黃放入碗內，加豬肉餡、高湯及蔥（切末）、姜（切末）各5克，水發海米和桑葚切末，玉蘭片切丁，以上原料放在一起拌成餡。2.將凈雞從脊背壁開，把拌好的 詳細介紹
'1.鮑魚開盒，撕去花邊和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；雞脯肉片表面一層，剔去筋，用刀背砸成極細的泥，再用刀拔開揀去細筋排剁一遍；雞蛋去黃留清；火腿切成 詳細介紹
'1.將各種野菜淘洗干凈后橫切兩刀，放入潔盆內；2.加入泡打粉、面粉、白糖、清水和勻成菜面狀；3.用包谷葉包入菜面漿卷成長圓形，放入籠內蒸熟即成。 詳細介紹
'將芹菜摘洗干凈，切成段，用開水焯一下，控干水后投入醬油中浸泡，兩個小時后即成。 詳細介紹
'1.把青豆煮熟用細銅絲篩擦去皮，取豆茸；2.將淀粉（40克）放入碗內加水調制成濕淀粉（80克）備用；3.炒勺置旺火上，下熟豬油（65克），放入綿白糖（200克）、青 詳細介紹
'1.清化筍削凈筍衣，洗凈，下開水鍋煮透撈到涼水盆中泡去苦味，切成片；2.炒鍋放旺火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將筍片下鍋爆炒，隨即下清湯250毫升、精鹽、味 詳細介紹
'1.將豬里脊肉批切成片后，再切成絲狀；2.豬肉盛放碗內，加入精鹽、干淀粉和少許清湯，拌勻上漿；3.韭黃擇洗凈切成段狀，待用；4.萵筍洗凈切絲備用；5.將炒鍋置地 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略芡撈出；2.控去水，切成小丁；3.炒鍋置旺火上，放色拉油50克燒熱，投入青豆、鮮蘑菇丁煸炒片刻；4.倒入雞湯，放精鹽、醬油、味精燒 詳細介紹
'1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將豬肉切成6.6厘米長的粗絲，用料酒、鹽腌30分鐘，濕淀粉拌勻（稀不宜干）；3.芹菜、青蒜分別擇洗干凈，切成 詳細介紹
'1.萵筍削皮，洗凈，切成絲狀；2.萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；3.干辣椒切成段；4.碗內放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；5.炒鍋置火上加適量植物 詳細介紹
'1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘；4.然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上雞 詳細介紹
'1.將莧菜擇洗干凈，入沸水鍋中稍焯一下，撈起放入涼開水中過涼，輕輕擠去水分，放入盤中；2.將姜汁、醬油、醋、味精、香油放入盤中，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將菠菜、芹菜分別洗凈后切成4厘米長的段；2.大米淘洗干凈；3.將大米置于鍋內，加入800毫升清；4.然后將鍋置于武火上燒沸，再改用文火煮30分鐘；5.加入芹菜、菠 詳細介紹
'芹菜去掉葉子和根部，放入干凈的缸里腌制，一層芹菜一層鹽，上面可放些鹽，然后用1000克涼開水從上面澆下，每天倒缸二次，待鹽溶化為止，封缸備用。 詳細介紹
'1.將萵筍、春筍分別洗凈切片；2.然后放入沸水中焯燙，撈出過涼，瀝干水分；3.將萵筍、春筍混合，加入姜末、香油、蔥油、雞精、鹽拌勻盛盤即可。 詳細介紹
