做法步驟：

'1.將雞從脊背處用刀剖開，掏出內臟洗凈；
2.再斬去頭腳，拆凈大小骨頭，放入盆內；
3.盆內加入料酒、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、花椒拌勻，腌半小時左右；
4.炒鍋放火上燒熱，倒入豬油燒至八成熱時，將雞內外抹勻淀粉；
5.雞下鍋氽炸（炸時應先用旺火，再改用溫火）至呈金黃色時撈出瀝油；
6.另取1個鍋，把香油、白糖、辣醬油入鍋略炒；
7.放入炸雞，翻兩翻取出，用手撕成小塊裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：