做法步驟：

'1.將草魚肉洗凈，放在案板上，用刀劃成直徑1.5厘米的方丁；
2.茭白去皮，洗凈，切成長1.2厘米見方的丁；
3.泡紅辣椒切成碎末；
4.把雞蛋清放入碗內，快速抽打起泡，加入淀粉、鹽調勻成為蛋清糊；
5.另用一碗放入醬油、醋、糖味精、蔥花、濕淀粉、鹽和適量鮮湯調成芡汁；
6.將鍋置于火上，下入豬油，燒至六七成熱，將魚丁掛勻蛋清糊逐一投入油鍋內，用鐵筷劃開，滑炸至魚肉呈淺黃色、七八成熟時撈出控油；
7.原鍋內留少許底油，燒至六成熱，先下入泡紅辣椒末，炒出香辣味和油呈紅色時再放入姜末、蒜末炒出香味；
8.然后下入茭白丁，煸炒幾下后倒入芡汁，燒開，見汁轉濃稠時，再放入魚丁顛翻均勻，出鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：