做法步驟：

'1.將鴨肝片成薄片，用水洗凈搌干；
2.荸薺洗凈去皮，切成薄片；
3.木耳撕成塊；
4.面包切成寬2厘米、長2.7厘米、厚0.7厘米的塊；
5.下入七成熱的油鍋內炸焦，盛入盤內；
6.把蛋清、水淀粉放入碗內，打成稀糊；
7.將鴨肝放入稀糊內拌勻；
8.將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至四五成熱，將鴨肝放入，用勺劃開，撈出潷油；
9.鍋內留油少許，隨即下姜片、蒜末、蔥末、荸薺片、木耳、豌豆；
10.加入精鹽、味精、料酒和湯，湯沸，放入鴨肝，翻4個身，盛在面包上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：