做法步驟：

'1.雞脯肉去筋切絲，加雞蛋清25克、干淀粉適量、精鹽少許、水50毫升，上漿拌勻；
2.取碗1 只，放入白糖、精鹽適量、味精、黃酒，加雞湯100毫升和干淀粉適量，調成鹵汁；
3.熟火腿切成0.6厘米見方的小丁；
4.香菇去蒂，洗凈，也發成0.6厘米見方的小丁；
5.冬筍剝去外殼，剁去老根，洗凈，煮熟，切成同香菇同樣大小的丁；
6.雞蛋清25克放在碗里，加干淀粉適量調成蛋清糊；
7.豬網油洗凈晾干，鋪在案板上拍平，撒勻干淀粉適量，放上雞絲后理成長條，卷成如小手指粗細的卷；
8.雞絲卷再切成1 厘米長的小段，用蛋清糊封口；
9.炒鍋置中央，放入熟豬油，燒至四成熱，將雞絲卷段下鍋氽炸，見雞段膨起發白，倒入漏勺瀝油；
10.原鍋留底油，放在旺火上，下蔥、姜末煸出香味，再依次下雞段、火腿、筍和香菇，倒入鹵汁翻勻出鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：