做法步驟：

'1.將鰻魚肉洗凈，先剞花刀，再切成條；
2.鰻魚肉用雞蛋清、水淀粉拌勻；
3.芒果肉切條；
4.馬蹄肉用沸水略汆，切成條；
5.哈密瓜切條；
6.姜去皮洗凈切末；
7.蒜去皮洗凈搗碎；
8.西芹、胡蘿卜、香菇洗凈切片，用沸水燙過；
9.鍋內倒油，燒至三成熱，放入腰果炸成金黃色，瀝油撈出；
10.將鰻魚條下鍋滑熟，撈出瀝油；
11.鍋內留適量底油，煸香姜末、蒜蓉，下鰻魚條、馬蹄肉、腰果、西芹、 胡蘿卜、香菇，加高湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒調味，用水淀粉勾芡；
12.加芒果條、哈密瓜條，淋入香油炒勻即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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西芹：1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的...    詳細介紹

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營養成分：