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熗鍋鰍魚
主料: 泥鰍500克
輔料: 辣椒(紅、尖、干}25克
調料: 鹽3克 花椒2克 紫蘇葉4克 姜14克 蔥白25克 料酒40克 生抽8克 雞精3克 香油4克 淀粉(玉米}5克 植物油70克
指數: 營養6 難易5 時間6 麻辣7
做法步驟：
'1.將活鰍魚（泥鰍）放入盆內加清水養兩天，撈出后宰殺，加料酒、鹽，剁去頭不用；
2.干辣椒切段；
3.紫蘇葉切末；
4.姜切絲，蔥白切段；
5.碗內放高湯、料酒、生抽、雞精、濕淀粉、鹽兌成味汁；
6.鍋內加植物油燒至七成熱，放入鰍魚炸熟撈出；
7.待油重新升至七成熱時放入鰍魚并炸成金黃色，撈出；
8.鍋內加植物油燒熱，放入干辣椒、花椒爆香，撈出在菜墩上鍘成末；
9.鍋內加植物油燒至五成熱，放入姜絲、蔥白段、紫蘇葉末炒香，加入鰍魚，烹入味汁推勻，下香油，撒紅椒和花椒起鍋裝盤即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量612.02千卡
- 蛋白質94.76克
- 脂肪17.42克
- 碳水化合物31.3克
- 葉酸2.58微克
- 膳食纖維11.73克
- 膽固醇680.15毫克
- 維生素A76.88微克
- 維生素C4.81毫克
- 維生素E9.06毫克
- 胡蘿卜素41.6微克
- 核黃素1.73毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 煙酸31.73毫克
- 鈣1524.89毫克
- 磷1606.83毫克
- 鉀1793.45毫克
- 鈉2635.6毫克
- 碘23.04微克
- 鎂188.62毫克
- 鐵17.02毫克
- 鋅16.11毫克
- 硒177.01微克
- 銅0.68毫克
- 錳5.9毫克