做法步驟：

'1.把茄子去皮切成4瓣，成條形；
2.瘦肉切成薄片；
3.白菜切成6厘米長、1厘米寬的長條；
4.香菜切成4厘米長段；
5.鍋內放油加熱至八成熱時，把茄條放入油內炸呈杏黃色撈出；
6.瀝凈油擺入盤內；
7.另用鍋加油50克，放火上，將肉片倒入鍋內炒熟；
8.放醬油、鹽、蔥姜蒜絲、味精和白菜，炒至白菜斷生；
9.倒在茄條上，放入屜內蒸約20分鐘左右取出；
10.控出湯扣在湯盤內，將湯倒入鍋中，湯沸時放香菜段用淀粉攏芡；
11.芡熟，淋明油、麻油，澆在茄條上即可食用。

食譜營養：

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營養成分：