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白扒魚翅
主料: 魚翅(干}250克
輔料: 油菜心50克 淀粉(玉米}8克
調料: 黃酒25克 大蔥25克 味精2克 雞油15克 姜25克 豬油（煉制）30克 鹽3克
指數: 營養8 難易3 時間1
做法步驟：
'1.將凈母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉250克洗凈剁成小塊，放入開水鍋內掉過撈出，洗凈血沫待用；
2.炒鍋內加入清湯、精鹽少許、黃酒10克、水發魚翅，燒開后撈出瀝凈水分；
3.再把洗凈的油菜心放入鍋內汆過撈出；
4.將魚翅用清水洗凈，排列整齊，碼在大碗的底層；
5.上面放上雞塊、鴨塊、豬肘肉塊和蔥、姜片各10克、精鹽少許、黃酒10克，倒入清湯上籠蒸爛，取出撿去雞塊、鴨塊、豬肘肉塊、蔥、姜后待用；
6.炒鍋內放熟豬油，用中火燒至六成熱時，放入蔥、姜片各15克，炸出香味；
7.再加精鹽6克、奶湯250毫升、黃酒5克，撈出蔥姜不要，放入魚翅（翅面朝下）、油菜心，燒制；
8.待燒開后撇去浮沫，改用微火煨扒，待湯汁剩1/3 時，放濕淀粉勾芡，至湯成濃汁時，放味精、淋雞油，大翻勺裝盤即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1215.66千卡
- 蛋白質213.17克
- 脂肪31.62克
- 碳水化合物19.06克
- 葉酸3.75微克
- 膳食纖維1.83克
- 膽固醇27.9毫克
- 維生素A69.35微克
- 維生素B60.04毫克
- 維生素C19.75毫克
- 維生素E2毫克
- 胡蘿卜素368.5微克
- 核黃素0.14毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 煙酸0.89毫克
- 鈣720.85毫克
- 磷326.83毫克
- 鉀778.89毫克
- 鈉1577.18毫克
- 碘27.25微克
- 鎂72.93毫克
- 鐵14.37毫克
- 鋅6.1毫克
- 硒182.01微克
- 銅0.2毫克
- 錳1.32毫克